Nous sommes lundi et, nous laissons, comme bien souvent, de côté nos envies de viandes et de poissons. Nous avons réduit depuis longtemps notre consommation de protéines animales. Si nous ne nous privons pas d’un bon poisson ou encore d’une bonne côte de boeuf, nous avons appris à nous régaler autrement. Vous trouverez d’ailleurs en…
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Nouvelle rubrique 💚 « Ni viande, ni poisson ».
Consommer de la viande, du poisson, au cours de nos repas n’est pas [plus] obligatoire! Une prise de conscience? Nous faisons simplement le constat que nous laissons de temps à autre ces ingrédients de côté. Sans renier nos réflexes carnassiers, puisque nous ne nous refusons ni une bonne côte de boeuf, ni un joli poisson….
[L’appel du vert…] 🥦 Brocolis et petit bouillon de volaille au gingembre.
Nous cherchions une idée simple et légère pour cuisiner 2 jolis petits brocolis. Nous avons pioché parmi les ingrédients que nous avions sous la main; à savoir 1 petit morceau de gingembre frais et les restes d’un bouillon de volaille. Nous avons ajouté une pincée de piment d’Espelette et, au moment de servir, les grains…
[Artichauts] 💚 Coeur à prendre.
Enfant. Je me souviens de l’interminable effeuillage des gros artichauts. Avec tout le respect que je porte à Maman, c’était une cuisine qui ne demandait que peu d’efforts [cuisson à l’eau – 40 à 50 minutes environ] et qui avait le mérite de nous occuper un long moment. Je raffolais de cette saveur à la fois…
[C’est la saison!] 🎃 🍃 🍝 Gnudi de potimarron. Beurre à la sauge.
Alors qu’ils prônaient déjà sur les petits étals de nos producteurs, aux côtés des légumes d’été, nous avons résisté avant de charger dans notre panier nos premiers potimarrons. C’est pour nous un incontournable des mois d’hiver. Nous aimons le décliner de différentes façons. En cuisine… Nous avons réalisé des gnudi de potimarron. C’est une sorte…
[Atelier pliage] 🥟🍐🔵 Chaussons poire et roquefort
Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…
[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.
Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux. Ingrédients:…
[Conseil de chef] 👨🍳 🌼 Fêta aux petites herbes
Notre « petit » marché hebdomadaire est une source d’inspiration inépuisable pour notre cuisine. Nous ne manquerions, pour rien au monde, ce rendez-vous du samedi. Au fil des étals, nous construisons nos menus de la semaine, avec parfois, une idée précise en tête. Ce matin, nous étions à la recherche de petites feuilles de roquette. L’accord parfait…
[Gluten free] 🌾🟢 Boulgour de petit épeautre aux fèves et à la coriandre.
Le petit épeautre fait partie des céréales qui fut mis de côté au bénéfice du blé pour des raison de moindre productivité. Néanmoins, cette céréale ne manquent pas d’atouts nutritionnels. Elle est riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Elle est pauvre en gluten et riches en…
[Pourquoi pas?] 🌿 🍝 Spaghetti aux asperges vertes. Pesto de verveine.
A présent que la saison des asperges bât son plein, nous multiplions les petites idées pour apporter un peu de variété à nos menus. Nous avions repris, il y a quelques temps, une recette d’Anne Sophie Pic qui avait eu la très bonne idée de marier l’asperge avec la verveine [recette en fin d’article]. Nous…
[Crème de chèvre] 🐐 Velouté de petits pois. Crème de chèvre. Girolles et coriandre.
Aujourd’hui, nous faisons les placards [girolles au vinaigre] et les tiroirs de notre congélateur [petits pois] pour préparer ce velouté. [Test produit][Crème de chèvre] 🍄 Velouté de petits pois. Crème de chèvre. Girolles et coriandre. A déguster tiède et, avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés…
[On s’amuse…] 🧀🎃 Butternut comme un hamburger…
La raclette est un plat incontournable de l’hiver. Nous avions envie de la cuisiner. Nous avons profité d’une part de butternut pour imaginer une petite recette que vous pouvez proposer en entrée… Ingrédients: Butternut Fromage raclette 40 g environ 1 oignon 2 gousses d’ail 2 ou 3 champignons de Paris Thym Huile d’olive Beurre…
