Nous souhaitions rester dans l’idée de proposer, avec chacune de nos assiettes, un « petit truc » à boire [qui change de l’accord classique mets et vin…]. Aussi, nous avons choisi de préparer un lait d’amandes aux épices pour accompagner un petit épeautre accommodé de petits légumes d’été.

Le petit épeautre est une variété ancienne de blé. Il présente plusieurs bienfaits pour la santé, notamment :

1. D’un bon apport nutritionnel : il est riche en protéines, en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc.

2. Facile à digérer : il contient une forme de gluten plus facile à digérer pour certaines personnes sensibles au gluten.

3. Contrôle du diabète : sa faible teneur en glucides à indice glycémique bas peut aider à réguler la glycémie.

4. Soutien digestif : les fibres qu’il contient favorisent une meilleure digestion et peuvent aider à prévenir la constipation.

5. Maintien du poids : grâce à sa teneur élevée en fibres, il peut favoriser la sensation de satiété et aider à contrôler l’appétit.

6. Antioxydants : il contient des composés antioxydants bénéfiques pour la santé globale.

7. Goût savoureux : le petit épeautre a une saveur délicate et agréable.

On agrémente notre petit épeautre de légumes d’été : oignons nouveaux, tomates cerises, baby courgettes, 1/4 de citron bio (cuit avec l’écorce et coupé en dés).

Le lait fermenté aux épices ajoute des saveurs supplémentaires à notre assiette. Il apporte également une touche rafraîchissante pour équilibrer la légère touche épicée du plat de petit épeautre. On le servira assez frais.

Pour le préparer, vous trouvez du lait fermenté aux amandes facilement dans le commerce. Attention, tous n’ont pas la même teneur en amandes. Certains contiennent notamment du sucre.

Ingrédients

• 200 à 400 ml de lait fermenté aux amandes
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Une pincée de piment d’Espelette (ajustez selon votre tolérance au piquant)
• Sel et poivre au goût

La recette:

1. Dans un bol, mélangez le lait fermenté avec le cumin en poudre, le paprika et le piment d’Espelette.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Remuez bien pour que les épices se mélangent uniformément au lait fermenté. Réserver au frais.

Avec gourmandise, C&V.