Enfant. Je me souviens de l’interminable effeuillage des gros artichauts. Avec tout le respect que je porte à Maman, c’était une cuisine qui ne demandait que peu d’efforts [cuisson à l’eau – 40 à 50 minutes environ] et qui avait le mérite de nous occuper un long moment. Je raffolais de cette saveur à la fois douce et sucrée. Raclant avec soin la base de chaque feuille avant d’atteindre enfin le coeur.
Aujourd’hui, nous consommons de plus petits spécimens comme « le violet de Provence » que l’on peut aussi bien manger crus que cuits.
Sur notre marché, ces petits artichauts arrivent au printemps. Nous prenons soin de bien les choisir: une tête dense, des feuilles non tachetées voire un peu piquantes. Ils doivent être pourvus d’une tige [ils sont généralement présentés en petit bouquet] qui ne doit pas être sèche [bien la conserver pour garantir la frâicheur du légume].
Quelques suggestions crues…
[Un petit air d’été…] ☀️ 🟣 Petits artichauts – Gressins Maison.
[A croquer!] 🥦 Artichauts poivrade à l’huile d’olive et parmesan.
[Jour de marché] 🥘 Poêlée d’artichauts poivrade à l’ail nouveau.
… ou cuites
[Poivre et poivrade…] 🐟 Filet de rascasse. Artichauts poivrade.
[Un petit air du Sud!] 🍚 Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.
À vos fourneaux…
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
