Cela vous dit un peu de fraîcheur? La canicule semble s’installer pour quelques jours et, il va être difficile de prendre le chemin des fourneaux. On va se ruer sur les fruits et les salades. Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs…
Catégorie : Fenouil
[Retour de pêche] Maquereaux au vin blanc et légumes primeurs.
« Qu’ils sont beaux mes maquereaux! Ils sont frais! Achetez mes maquereaux… » Cela s’est passé [presque] comme cela. Nous sommes revenus du marché avec 2 jolis maquereaux que notre poissonnier nous a préparés avec soin mais laissés entiers… Les légumes primeurs commencent à pointer leur nez sur l’étal de nos maraîchers: premiers radis et oignons nouveaux. Nous…
Omble chevalier et fenouil en purée.
Nous avons retrouvé notre marché et nos petits producteurs après une parenthèse de quelques jours. Les breaks sont agréables mais il y a toujours un petit temps d’adaptation à la vie quotidienne. Nous manquons toujours un peu d’inspiration dans ces moments-là et, nous nous surprenons à arpenter les allées de notre marché dans l’espoir de trouver…
[Entre deux!] Retrouver le chemin de la table…
Pas évident ces lendemains de fête! D’autant plus qu’il est fort à parier que nous devrions remettre le couvert sous peu pour célébrer la nouvelle année. Si comme nous, vous ne pouvez plus voir en peinture le moindre gramme de foie gras, de saumon,…ou de chocolat! Nous allons vous proposer quelques suggestions qui donneront un…
[Retour de pêche!] Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs. « De nombreuses légendes entourent le Saint-Pierre pour expliquer ces tâches. L’une d’elles, raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, aurait, sur…
[5 en 1!] Salade de fenouil au radis noir and Co.
Mission accomplie avec cette petite salade! Avec cette petite suggestion , vous pourrez vous vanter d’avoir mangé vos 5 fruits et légumes en un seul plat. Autre avantages, cette proposition est light, plutôt détox et peut-être réaliser en un tour de main! Ingrédients: Fenouil Citron et ses zestes Raisin muscat Courgette crue Radis noir…
[Fenouil story!] Dos de cabillaud et fenouil à la vapeur.
Nous faisons une fixette sur le fenouil en ce moment… Salade de fenouil et oignons pickles. Une simple salade…fenouil et poire. Fenouil et pamplemousse. Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry. pour ne citer que ces recettes, pour la liste complète, c’est par ici! Le fenouil est un légume riche en vitamine C. Il ne…
[Light is good!] Salade de fenouil et oignons pickles.
5 minutes chrono! C’est le temps que nous nous sommes donnés, ce soir, pour réaliser une petite salade avec quelques ingrédients que nous avions sous la main. 3 jeunes fenouils. 2 citrons jaunes bio (les zestes, les 1 pour son jus et 1 citron entier) Quelques oignons pickles Huile d’olive Couteau en main… [On aime ce bruit…
[Objectif detox!] Une simple salade…fenouil et poire.
Non! La légèreté n’est pas réservée à l’été! C’est la saison des poires. Pas convaincus par les poires Guyot la semaine passée (trop farineuses à notre goût!), nous avons opté pour des poires Williams (plus savoureuses, sucrées et juteuses). Les fenouils reviennent aussi sur nos marchés. Cela nous a donné envie de vous proposer une salade…
Risotto aux Saint-Jacques…
Et, hop! Cela faisait longtemps que nous ne vous avions proposé une suggestion de risotto… Nous avons profité d’un dernier fenouil et de quelques Saint-Jacques fraîches. Pour la préparation du risotto, vous pouvez suivre notre recette en ajoutant en début de cuisson le fenouil finement émincé. Les Saint-Jacques sont simplement poêlées au beurre… Avec gourmandise,…
Haddock et petits légumes au sirop d’érable.
Aujourd’hui, nous avions envie de tenter une association inédite (pour nous!): celle du haddock et du sirop d’érable! La suggestion, que nous vous proposons, est plus que largement inspirée d’une recette que nous avions repérée dans un des numéros du magazine Elle à Table. Accords intéressants… Ingrédients: 1 filet de haddock fumé 3 oignons…
[Tout frais!] Tartare aux poires, au citron vert et à la coriandre.
Nous profitons des dernières poires pour tester une recette que nous avions repérée dans un numéro de Elle à table. Salade de poire, aux oignons nouveaux et à la coriandre. Ingrédients pour 2 personnes: 2 poires mûres mais encore fermes 2 oignons nouveaux 1 ou 2 citrons verts 1 bouquet de coriandre Huile d’olive…
