Ce qu’il y a d’agréable dans un bon gâteau, c’est autant ce qui se voit…que ce qui ne se voit pas!
Entendons par là qu’il est [assez] facile de faire un truc joli de l’extérieur [l’usage des moules en silicone fait des merveilles!] mais plus difficiles de trouver les bons équilibres de saveurs et de textures.
Nous fuyons donc le gâteau aux couvertures gélifiées renfermant mousses à gogo et inserts. Nous préférons de loin celui qui aura suffisamment de mâche [en avoir un peu sous la dent!] aux saveurs subtiles et, qui sera [peut-être] moins beau.
Nous avons quand même la chance d’avoir le choix entre plusieurs adresses. Même si parfois, il nous arrive d’être un peu déçus: histoire de goûts? Et, puis cela rassure la perfection n’existe pas…
En ce moment, nous sommes fidèles à Sébastien Bouillet.
A 2, pour [au choix] éviter de passer à côté d’une gourmandise, limiter le mauvais choix, nous choisissons 2 gâteaux [bien] différents que l’on consent à partager.
Pour le premier, nous avons misé sur le Saint-Honoré, le St.Ho, comme Sébastien Bouillet l’a baptisé! Un classique, mais comme tout modèle du genre qui ne supporte pas l’à-peu-près: une fraîcheur exemplaire, finesse et croquant de la pâte à choux, des crèmes aux saveurs bien équilibrées.
Imaginez…
- Un fond de pâte sablée doré
- Une couche de caramel au beurre salé
- Une crème au caramel
- De mini choux caramel couverture caramel
- Une crème chantilly au mascarpone parfumée à la vanille.
Pour le second, notre choix s’est porté sur un Millefeuille Vanille Bergamote; d’apparence classique.
Imaginez…
- Une pâte fine et craquante légèrement caramélisée
- Une crème à la vanille
- Une gelée à la bergamote
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).