Et, si on vous proposait un nouveau plongeon dans la cuisine méditerranéenne avec notre délicieuse recette de risotto aux courgettes et aux crevettes. Les ingrédients frais se marient harmonieusement pour créer ce plat savoureux.
Ce qui rend cette recette spéciale, c’est l’utilisation des carapaces de crevettes pour préparer un bouillon riche en saveurs. On évite le gaspillage tout en capturant toute la richesse gustative de la crevette. Le basilic citron apporte une touche de fraîcheur en fin de cuisson pour une expérience culinaire authentique.
Ingrédients :
• 300 g de riz Arborio
• 1 gros oignon émincé
• 1 ou 2 petites courgettes, coupées en petits dés
• 200 g de crevettes, décortiquées, les carapaces réservées
• Quelques fleurs fraîches de fenouil et de basilic citron (pour la garniture)
• 750 ml de bouillon de légumes chaud, préparé à partir des carapaces de crevettes
• 150 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 morceau de beurre
• Jus de citron frais (facultatif)
La recette :
1. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon émincé sans le laisser se colorer.
2. Incorporer le riz Arborio dans la poêle et remuer bien pour le mélanger aux légumes et aux crevettes. Laisser cuire pendant une minute jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
3. Verser le vin blanc dans le mélange et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.
4. Commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendre que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter une autre louche de bouillon. Continuer ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.
5. Mettre à cuire les crevettes décortiquées. Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
6. Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre et le parmesan râpé. Remuer bien pour obtenir une texture crémeuse.
7. Goûter le risotto et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement ajouter un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs. Ajouter les petits dés de courgette encore crus.
8. Servir aussitôt, en garnissant de quelques fleurs de fenouil et de basilic citron, et déguster.
Buon appetito !
Et, toujours,… avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
