La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisée dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets.
Suggestion du jour….
Un filet de rascasse poêlé servi avec un riz pilaf au curcuma…
Pour la cuisson pilaf, il faut nacrer le riz en le faisant revenir dans de l’huile d’olive. [Avec quelques échalotes émincées en même temps pour cette recette!]. On ajoute ensuite le double de volume en eau. [En cours de cuisson, on ajoute, le curcuma]. On laisse cuire jusqu’à absorption du liquide.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
J’aime beaucoup la rascasse. Je vais voir si ma filleule en a, vous m’avez donné envie !
Sa chair est savoureuse et ferme…