Les premières figues arrivent sur l’étal de nos petits producteurs. Nous saisissons l’occasion pour vous proposer une petite suggestion.
Figues rôties et filet de canette.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
- 4 figues
- Le zeste d’une orange
- Fève tonka
- Piment d’Espelette.
- 1 filet de canette (Maison Alvès – Sandrine & David à Revel-Tourdan )
La recette:
Pour la préparation des figues…
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un mélange de beurre et de sucre.
- Après 2 ou 3 minutes de cuisson, saupoudrer d’un peu de fève tonka fraîchement râpée.
- Manipuler les figues avec soin pour éviter qu’elles n’éclatent. Bien les napper.
- Enfourner la poêle, 5 à 6 minutes au four [si votre poêle le permet bien sûr! sinon changer de plat.
- Au sortir du four, inciser les figues. Saupoudrer avec le zeste d’orange. Arroser les figues avec le jus de cuisson en ajoutant éventuellement un peu d’eau.
- Replacer la poêle sur feu doux pour maintenir les figues chaudes.
Pour le filet de canette…
- On choisit une cuisson au grill (barbecue feu de bois plus exactement). Une cuisson à la poêle peut faire l’affaire mais vous n’aurez pas les mêmes saveurs qu’au barbecue.
- Après incision de la peau (quadrillage), faire griller le filet de canette. Compter 12 minutes de cuisson. Commencer côté peau (7 minutes) puis l’autre face.
- Hors du feu, recouvrir la viande d’un papier d’aluminium et laisser reposer 4 à 5 minutes.
Dresser vos assiettes et, déguster aussitôt.
Pour d’autres suggestions autour de la figue, c’est par ici…autour du filet de canette, c’est par là!
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).