[Objectif Détox?] L’oeuf et le poireau.

Restons dans notre Objectif Détox (finalement bien à nous!), avec une recette autour du poireau.

Peu calorique et drainant, on le cuisine généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux!

Et, comme nous avions aussi envie de nous frotter à la cuisson de l’œuf poché, nous avons pensé à

un œuf poché sur un nid de poireaux.

Une petite entrée qui, dans notre cas, à fait son effet!

 

Ingrédients pour  2 personnes:

  • 2 oeufs
  • 2 poireaux
  • Vinaigre blanc
  • Huile de noix
  • Noix de muscade
  • Fleur de sel

La recette:

Cuisson des poireaux.

  1. Préparer le poireau en lanières que l’on fera cuire à couvert dans un peu d’eau (1 ou 2 cuillères).
  2. Egoutter et réserver au chaud.

Cuisson des œufs pochés 

  1. Casser l’oeuf dans un petit récipient.  
  2. Dans une casserole d’eau bouillante avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, verser l’oeuf.
  3. Laisser cuire 3 minutes en repliant délicatement le blanc autour du jaune lors de la cuisson.
  4. A l’issue, récupérer l’oeuf. Le plonger brièvement dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson. Au besoin, on le façonne au couteau pour le rendre plus présentable.

Pour le dressage

  1. Poser l’oeuf poché au centre de l’assiette,  placer le poireau tout autour.
  2. Inciser le sommet de l’oeuf. Déposer un soupçon de noix de muscade et une pincée de fleur de sel.
  3. Ajouter un micro filet d’huile de noix sur le poireau.
  4. Servir aussitôt avec de fines tranches de pain grillé ou quelques gressins.

 

L'oeuf et le poireau.
L’oeuf et le poireau.

 

Vous pouvez remplacer la noix de muscade par quelques brisures de truffe et vous aurez une entrée festive.

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Le nid du bonheur… , joli et simple …miam!

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    1. Très simple en effet! Qu’est ce qu’on s’amuse en cuisine 😉 ! Bonne journée…

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  2. Carole dit :

    J’adore vos idées de recette détox !
    Je n’ai jamais fait d’œuf mollet, je vais suivre votre recette.
    Bon appétit !

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    1. On convient….nos idées detox sont un peu particulières…Quoique il vaut mieux une cuisson de l’oeuf de cette manière qu’à la poêle, cela permet de préserver la lysine qui sert si je ne me trompe pas à « combattre » le mauvais cholestérol…enfin, il faut que je vérifie tout cela! En tout cas, une petit idée qui nous a bien amusée 😉

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  3. jackie dit :

    J’adore le titre il pourrait être le début d’une jolie fable….Bonne journée

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    1. C’est ce que l’on s’est dit en relisant le titre 😉 © La Fontaine à gourmandises 😉 !!!

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    2. Et,…bonne journée Jackie (Merci pour tes infos au sujet des APN! On va se pencher sur le sujet quand on aura un peu de temps!)

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  4. Que c’est joli ! Quand on mange light, la présentation est essentielle pour ne pas être déçu et là vous avez complètement assuré !

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    1. Merci. Petit plat…Grand effet!! Bonne soirée.😉

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