Aujourdâhui, nous avions envie de nous inventer des racines italiennesâŠ
Sur ce coup-lĂ , on ne vous promet pas du lightâŠmais un bon plat de lasagnes pas vraiment napolitaines non plus, mais plutĂŽt Ă notre sauce.
Le secret dâun bon plat de lasagnes tient tant Ă la cuisson des pĂątes (sans nĂ©gliger la pĂąte elle-mĂȘme!) quâĂ la maniĂšre de les accommoder.
Câest un plat qui nĂ©cessite un peu de tempsâŠ
Il faut tout dâabord rĂ©unir les ingrĂ©dients. Frais de prĂ©fĂ©rence (oubliez les concentrĂ©s de tomate,âŠ) On a les bons fournisseurs pour cela!
Pour 6 bonnes partsâŠ
On court chez notre primeurâŠ
- 4 à 5 grosses tomates bien mûres [250 g environ].
- 1 poivron rouge
- 2 cĂŽtes de cĂ©leriÂ
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- Quelques champignons de Paris
chez nos bouchers-tripiers [Loic & Luc Avenel]âŠ
- 200 g de jambon cru
- 200 g de viande hachée de boeuf
- 150g de viande de porc
chez nos Ă©leveurs de volailles [SĂ©verine&David AlvĂšs]
- 250 g de foie de volaille
Sans oublier que lâon a bien dans nos placardsâŠ
- Des lasagnes [compter 250 g environ; variable en fonction de votre plat]
- De la noix de muscade
- Du piment dâEspelette
- De lâhuile dâolive
- Du beurre
- Du Vin blanc sec (20 cl)
- Du whisky (5cl)
- De la crĂšme fraĂźche
- Du sel et du poivre
Pour la recette, on utilise un wok pour une cuisson moins agressive des ingrédients.
On commence par couper cĂ©leri, carottes et oignons en petits morceaux que lâon met Ă cuire Ă feu moyen dans notre beurre fondu. On ajoute le jambon cru que lâon a dĂ©taillĂ© en morceaux. On laisse mijoter pendant quelques minutes Ă couvert. Nous aimons lorsque les lĂ©gumes ne sont pas sur-cuits sans pour autant ĂȘtre « Al Dente ». On rĂ©serve dans un saladier.
Dans une casserole, on fait mijoter tomates et poivron jusquâĂ obtenir une marmelade pas trop liquide.
On reprend le wok pour la cuisson de la viande hachĂ©e de boeuf, la viande de porc (rĂ©duite en petits morceaux au couteau)  avec un bon filet dâhuile dâolive. On saisit tout dâabord le mĂ©lange Ă feu vif que lâon mouille avec le vin blanc puis le whisky. On laisse mijoter jusquâĂ assĂšchement de la prĂ©paration. On rĂ©serve avec nos lĂ©gumes.
On fait cuire séparément les foies de volaille avec une noix de beurre. Une fois cuits, on les coupe en petits morceaux. On ajoute les champignons émincés: leur cuisson est rapide.
On rassemble tous nos ingrĂ©dients dans le wok. On mĂ©lange pour obtenir une prĂ©paration homogĂšne. On ajoute les 2/3 de la crĂšme. On assaisonne: sel, poivre, noix de muscade et piment dâEspelette. On nâoublie pas de goĂ»ter.
Mettre à préchauffer votre four (180°C à  chaleur tournante)
On prend un plat rectangulaire (plus simple avec les plaques de lasagne rectangulaire) que lâon beurre lĂ©gĂšrement. On dispose une premiĂšre couche lasagne (prĂ©fĂ©rer le chevauchement des plaques au dĂ©coupage đ !) que lâon recouvre avec notre prĂ©paration (penser au nombre de couches que vous souhaitez rĂ©aliser pour Ă©viter dâĂȘtre Ă cours de prĂ©paration! En gĂ©nĂ©ral, nous en faisons 3!). Pour la derniĂšre couche, on ajoute Ă notre prĂ©paration, le reste de crĂšme et on saupoudre de parmesan (fraĂźchement rĂąpĂ©).
On enfourne 20 Ă 30 minutesâŠavant de se rĂ©galer.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).