Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes.
Pour notre suggestion, nous avons choisi de rĂŽtir notre potimarron au four. Nous lâavons dĂ©coupĂ© en petits quartiers et, badigeonnĂ© dâun mĂ©lange dâhuile dâolive, de sirop dâĂ©rable et dâĂ©pices.
Nous avons fait grillĂ© un filet de canette sur la braise chaude. Nous avons la chance de pouvoir rĂ©aliser quâil pleuve, ou quâil vente des cuissons au barbecue. Pourquoi sâen priver?
Nous restons fidĂšle Ă nos chers petits producteurs SĂ©verine et David AlvĂšs pour ce qui est de la volailleâŠ
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Ingrédients:
- 1 filet de canette [1 pour 2 suivant la taille!]
- 1/2 potimarron [tout dĂ©pend en fait de sa grosseur; compter 4 Ă 5 quartiers moyens par personne]. Utiliser un potimarron bio câest mieux si vous comptez manger la peau [câest meilleur avec!]
- 1 cuillĂšre Ă soupe de sirop dâĂ©rable.
- 2 cuillĂšres Ă cafĂ© dâĂ©pices de de Ras el Hanout
- 1 brin de thym de frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Laisser le filet de canette à température ambiante. Inciser la peau en réalisant un quadrillage pour permettre une meilleure cuisson.
Le potimarronâŠ
- Préchauffer le four à 200°C
- Laver, essuyer et dĂ©couper le potimarron en quartiers. Ăter les graines.
- Dans un bol, mĂ©langer lâhuile dâolive, le sirop dâĂ©rable et les Ă©pices.
- Disposer les tranches de potimarron sur un plaque de cuisson puis les badigeonner avec la prĂ©paration [Ă lâaide dâun pinceau]. Saler et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Le filet de canetteâŠ
- Pour une cuisson sur les braises [bien ardentes], compter 6 à 7 minutes par face en commençant par le cÎté peau.
DressageâŠ
- Ajouter le potimarron rÎti au filet de canette. Terminer par un tour de moulin à poivre, une pincée de sel et quelques feuilles de thym frais.
DĂ©guster.
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Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).