Comme, il est important de consommer des légumineuses [présence de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines en grandes quantités. Par contre, de faibles quantités de lipides], nous cusinons assez réguliÚrement des lentilles, des fÚves ou encoredes haricots coco.
La premiĂšre fois que nous avons rĂ©alisĂ© cette recette, il sâagissait en fait dâune erreur. Nous avions un peu oubliĂ© sur le feu quelques haricots coco que nous destinions Ă une salade. MĂȘme pas dĂ©semparĂ©s, en toute modestie, Ă la maniĂšre des soeurs Tatin qui inventĂšrent la cĂ©lĂšbre tarte qui porte leurs noms, nous avons transformĂ© nos haricots un peu sur-cuits en veloutĂ©âŠ
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Ingrédients:
- Une grosse poche dâharicots coco achetĂ©s sur le marchĂ©. Une fois Ă©cossĂ©s, il nây a en a jamais assez!
- CrĂšme liquide entiĂšre
- 1 oignon
- 1 brin de romarin
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment dâEspelette.
- Quelques girolles au vinaigre. Nous en avions ramenĂ© lors dâune escapade Ă Saint-Bonnet-le-Froid de chez Monsieur Marcon, le pape du champignon! Mais depuis, nous les rĂ©alisons aussi nous mĂȘme Ă partir de nos ceuillettes.
- Un peu de thym serpolet
La recette:
- Ăcosser et faire cuire les haricots cocos dans un gros volume dâeau bouillante avec le romarin. Avec des cocos frais, la cuisson est assez rapide 15 Ă 20 minutes.
- Ăgoutter les cocos.Â
- Dans une casserole, faire revenir lâoignon Ă©mincĂ© dans un filet dâhuile dâolive sans le laisser colorer.
- Ajouter la crĂšme liquide. Laisser mijoter quelques minutes Ă feu moyen.
- Ajouter les cocos et mixer.
- Rectifier Ă©ventuellement la texture en ajoutant un peu de crĂšme liquide. Ce nâest pas une purĂ©e mais un veloutĂ©.
- Â Laisser mijoter encore quelques minutes Ă feu doux.Â
- Assaisonner: sel, poivre, piment dâEspelette, sans oublier de goĂ»ter.
- Au moment du dressage, ajouter quelques girolles au vinaigre et quelques feuilles de thym serpolet.
- DĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?âŠ.EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que lâon apprĂ©cie. Les autres hĂ©las nâont pas de crĂ©dits Ă nos yeuxâŠ
Les goĂ»ts et les couleursâŠvous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).