Sur l’étal de notre petit producteur, un petit chou-fleur nous faisait de l’œil. Il gagna notre panier avec d’autres légumes. Chaque samedi, nous faisons le plein de légumes et fruits de saison. Parfois, avec des idées bien précises, mais bien souvent nos idées de recettes prennent naissance d’étal en étal…
Cette suggestion s’inscrit dans une démarche que nous avons choisie de suivre sur ce mois de janvier. Loin de vouloir bannir de nos repas viande et poisson, nous sommes capables de nous en passer assez régulièrement. Finalement, la viande et le poisson, chez nous, ce n’est pas automatique…
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 1 petit chou-fleur vert
- Poudre pain d’épices
- 2 oeufs bio
- Fleur de sel
La recette
- Détailler le chou-fleur en bouquet. Après l’avoir lavé, le mettre à cuire avec un fond d’eau dans une casserole avec couvercle pendant 15 minutes environ.
- Placer les oeufs dans une petite casserole remplie d’eau. Les mettre à cuire les oeufs en comptant 5 minutes à partir de l’ébullition. Au terme, les plonger dans l’eau glacée avant de les écaler.
- Dresser les assiettes sans oublier d’assaissonner: sel et poivre du moulin. Ajouter une ou 2 pincée de poudre de pain d’épices.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Retrouvez toutes les suggestions de notre Veg’trip…
Pour rappel…nous nous sommes fixés un objectif de 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considère que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en moyenne nous prenons 2 repas par jour, soit 46 repas sans protéines animales. L’objectif n’est pas tant de tenir à tout prix ce chiffre mais:
- de se faire une idée de l’impact de la protéine animale dans nos repas,
- de démontrer que l’on peut très bien se régaler sans viande ni poisson.
Nous vous partagerons nos idées de recettes tout au long du mois dans un tableau que nous complèterons au fil des jours [sans vous promettre une publication par jour 🙂].
31 jours sans viande ni poisson
| Dates | Recette (avec lien actif) | Particularité de la recette |
|---|---|---|
| 03/01 | Ravioles à la sarriette | Ravioles de notre artisan local cuites dans un bouillon de légumes et servi avec un peu de parmesan râpé |
| 03/01 | Chou romanesco. Crème de parmesan. | Chou romanesco cuit vapeur. |
| 04/01 | Risotto aux carottes et safran | Les épices permettent notamment de réduire l'utilisation de sel. |
| 04/01 | Noddle et radis noir. | Les noddle sont riches en sucre lents comme toutes les pâtes. |
| 05/01 | Salade de lentilles et oeuf mollet | La lentille est riche fibres et pauvre en sucre rapide. L'oeuf permet un apport de protéine complémentaire. |
| 05/01 | Raviole de céleri rave. Sauce béchamel aux champignons. | Le céleri rave est riche en eau et en fibres. Il est aussi peu calorique. |
| 06/01 | Risotto aux blettes rouges. | Nul besoin de crème ou encore de beurre pour obtenir un risotto crémeux. L'astuce, c'est le choix du riz... |
| 10/01 | Riz aromatisé au safran et raisins secs | A chaque riz son mode de cuisson. Nous préférons choisir des riz semi complets. Le riz blanc ultratransformé a perdu pas mal de nutriments. Les riz complets (ou semi complets) sont riches en fibres. |
| 11/01 | Salade d'endives et chaussons poire et roquefort | La feuille de brick est l'allié de choix Anti-Gaspi pour réaliser de petits chaussons... |
| 14/01 | Salade d'endives, pomme et Gris du Périgord®. | Le fromage peut se substituer à une portion de viande ou de poisson |
| 27/01 | Chou-fleur et oeuf mollet. Pincée de pain d'épices. | Le chou peut avoir une petite amertume que cette épice [cannelle,...] couvre |
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
