Aujourd’hui, jour de marché à l’approche de Noël. Sur l’étal de notre poissonnier, les Saint-Jacques deviennent moins accessibles, nous optons donc pour des joues de lotte plus abordables. De retour en cuisine, l’ébauche de notre recette prend forme. Quelques minutes plus tard, l’assiette est dressée, et c’est un régal, une combinaison gourmande de crème de fenouil, joues de lotte poêlées et endives fraîches.
Ingrédients:
- 2 pommes de terre (type Binje)
- 2 grosses endives
- 8 à 10 joues de lotte
- Sel
- Poivre du moulin
- Beurre
- 2 cuillères de crème fraîche épaisse
Recette:
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée d’un côté et faire fondre les endives dans du beurre à couvert de l’autre.
- Avant de mixer, ajouter la crème fraîche à la préparation de pommes de terre et endives. Mixer finement avec un mixeur plongeur et réserver au chaud.
- Dans une poêle, faire dorer les joues de lotte des deux côtés avec du beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Répartir la crème d’endives dans les assiettes. Disposer les joues de lotte par-dessus et terminer avec quelques feuilles d’endives finement ciselées.
- Assaisonner selon votre goût et servir chaud.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
