Quelle joie de retrouver le week-end venu notre marché! Nous passons d’étal en étal chargeant nos paniers. Bien souvent, nous n’avons pas trop d’idées précises. Nos recettes se construisent au fil de notre parcours, de nos rencontres,…
Ce jour, nous avons trouvé l’inspiration chez notre poissonnier. Nous avons choisi quelques petits calamars…
Ingrédients:
– 8 calamars
– 50 g de farine de semoule
– Une petite poignée de feuilles de roquette
– Piment d’Espelette
– 1 échalote
– Piquillos à l’huile
– 10 petites câpres
– citron (jus et zeste)La recette:
1. Laver les calamars (conserver éventuellement les poches d’encre pour une autre recette…)
2. Ouvrir les calamars et hacher finement les tentacules, la roquette, les câpres.
3. Ajouter les zestes de citron (réserver le jus).
4. Bien mélanger et refermer les calamars avec des pics.
5. Garnir les calamars avec la farce.
6. Cuire dans une poêle inoxydable bien chaude, en les retournant régulièrement.
7. Réchauffer les piquillos juste avant de servir.
8. Au moment de servir, ajouter quelques gouttes de citron.
Avec gourmandise, C&V.
Suggestions avec de l’encre de seiche…
[Jetons l’ancre…] 🇮🇹 Risotto à l’encre de seiche et petites seiches grillées.
[Vent marin] 🇮🇹 🌾 ⚫ Risotto à l’encre de seiche et aux langoustines.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Tout cela me parait delicieux frais et surprenant!
Merci