Velouté de topinambours à la truffe.

Une nouvelle suggestion autour des topinambours…en velouté avec quelques lamelles de truffe.

Un délice à consommer pas forcément durant les périodes de fêtes!

 

Ingrédients:

  • 400 à 500g de topinambours
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de crème épaisse
  • Quelques lamelles de truffe
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Éplucher les topinambours et les couper en morceaux
  2. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
  3. Ajouter les topinambours et mouiller à hauteur avec de l’eau.
  4. Saler
  5. Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 60 minutes.
  6. Mixer. Ajouter la crème. Assaisonner sel et poivre. Si vous disposez de jus de truffe vous pouvez l’ajouter!
  7. Servir en disposant quelques lamelles de truffe en surface et déguster.

 

Velouté de topinambours à la truffe.
Velouté de topinambours à la truffe.

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires

  1. Voilà une recette digne d’une grande table !

    1. Merci cher Prince 😉 !
      On ne pense pas suffisamment au topinambour!!! C’est un légume de saison qui mériterait plus de visibilité.
      Bonne soirée.

  2. Carole dit :

    Vous êtes bien généreux avec la truffe, j’adore !

    1. C’est fête! On se lâche! Ce n’est pas la plus goûteuse puis qu’il s’agit de truffe d’été ;-)…

  3. Une bien jolie recette, pleine de raffinement !

    1. Merci et qui plus est simple à réaliser. Bonne soirée!

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