Nous avons cuisiné nos derniÚres topinambours.
Nous avons choisi de les cuire avec peau aprĂšs les avoir soigneusement lavĂ©es.  La peau donne au plat une parfum supplĂ©mentaire…entre vanille et caramel. Nous rĂ©alisons une purĂ©e.
Le topinambour peut ĂȘtre un peu difficile Ă digĂ©rer. Pour Ă©viter ces petits dĂ©sagrĂ©ments, il est conseillĂ© de bien les cuire et, de les accompagner de pommes de terre. La pomme de terre contient .autre technique, ajouter du bicarbonate de sodium lors de la cuisson.
Nous avons accompagnĂ© notre purĂ©e de topinambours d’un filet de rascasse cuit Ă l’unilatĂ©ral.
La touche aromatique…
C’est la saison de l’ail des ours. Est-ce  la plante aromatique devenue Ă la mode? Ou alors, est-ce qu’elle attire tout particuliĂšrement notre attention cette annĂ©e?
En tout cas, elle inonde en ce moment les Ă©tals des primeurs d’herbes aromatiques.
Nous voilà stockés en pesto et divers petits sachets de plantes finement ciselées.
Rappelons qu’il est prĂ©fĂ©rable de bien laver l’ail des ours pour Ă©viter tout risque de contracter quelques mĂ©chantes parasitoses. C’est une plante sauvage. AprĂšs trempage quelques minutes dans l’eau claire avec une goutte de vinaigre blanc] et essuyage, l’ail des ours peut s’utiliser entiĂšre de la tige jusqu’Ă la fleur.
Nous utiliserons pour notre plat un pesto et quelques fleurs d’ail des ours.
Ingrédients:
- Filet de rascasse avec leur peau (1 par personne).
- Huile d’olive.Â
- 300 g de topinambours.
- Bicarbonate de sodium
- 500 ml de crĂšme liquide entiĂšre.
- Fleur de sel.
- Poivre Timut.
- Fleurs d’ail des ours.
- Pesto des ours.
La recette:
La purĂ©e de topinambours…
- Laver les lĂ©gumes sans les Ă©plucher. Les placer dans une casserole avec un grand volume d’eau.
- Porter à ébullition. Ajouter 1/2 cuillÚre à café de bicarbonate de sodium. Laisser cuire à petit bouillon durant 40 minutes environ.
- Juger de la cuisson en piquant les topinambours.
- Hors du feu, ajouter la crĂšme liquide.
- Mixer finement  [mixeur plongeur]
- Assaisonner: sel et poivre.
La cuisson des filets de rascasse…
Dans une poĂȘle, mettre Ă cuire Ă feu moyen les filets cĂŽtĂ© peau avec un filet d’huile d’olive.Â
Pour le pesto des ours…la recette est par lĂ .
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
j’avoue n’avoir jamais testĂ© le topinambour, mais il va falloir đ
Bonjour FrĂ©dĂ©rique. Si tu aimes l’artichaut..cela ne devrait pas te dĂ©plaire. C’est par contre moins digeste et, la saison se termine…Bon lundi de PĂąques đ!
Miam, elle me plait bien votre assiette đ
Bon lundi de PĂąques.
Bises.
Bon lundi de PĂąques…l’agneau Ă©tait aussi Ă l’honneur chez nous….
Bises