Pour nous, cette semaine Ă©tait placĂ©e sous le signe de l’agneau. AprĂšs le baron, place Ă la souris…
On vous propose de le cuisiner selon la méthode Robuchon.
Pour 2 personnes :
Ingrédients:
- Une souris d’agneau [600g avec l’os bien sĂ»r!)]Â
- 50 g de beurre [Ă 82%MG mini],
- 2 gousses d’ail,
- une cuillÚre à café de cumin en poudre,
- une cuillÚre à café de paprika,
- une cuillÚre à café de gingembre en poudre,
- une 1/2 cuillÚre à café de curcuma,
- sel et poivre du moulin.
Préparation:
- Préchauffer le four à 240°C.
- Dans un ramequin, mettre le beurre en morceaux, les Ă©pices, l’ail Ă©pluchĂ© et pressĂ©. Saler et poivrer gĂ©nĂ©reusement.
- Essuyer la viande avec un papier absorbant puis la malaxer avec le mélange préparé.
- Enfourner Ă four bien chaud.
- Au bout de cinq minutes, baisser le thermostat à 200°C.
- Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes environ.  Retourner le gigot réguliÚrement pendant la cuisson.
- DĂšs la fin de cuisson, Ă©teindre le four. Sortir la souris d’agneau, l’envelopper dans du papier d’aluminium. On laissera ainsi reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, prĂ©parez le jus. Allonger le jus de cuisson avec un peu d’eau.
- Présenter, découper et servir.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ăa met l’eau Ă la bouche!
Merci pour la recette, la souris a l’air excellente. Carole
Effectivement, on s’est rĂ©galĂ©. Le plus dur, c.est la dĂ©coupe đ