Petit clin d’oeil sur ce fromage le Mont d’or, vacherin du Haut-Doubs.
Ce fromage saisonnier est fabriqué autour du 15 août jusqu’à la mi-mars. On le trouve dans les bonnes fromageries de la mi-septembre à la mi-mai.
Il existe en différents formats allant de 400 g environ à plus de 3 kgs.
En petit format on le consommera à la cuillère pour apprécier son coeur fondant.
Nous, on le préfère à la coupe, en tranche...avec un bon pain, c’est une tuerie.
On peut également le consommer chaud. On parlera alors d’une boîte chaude que l’on déguste habituellement avec des pommes de terre et une saucisse de Morteau; ou, encore avec de la viande de grison.
La recette est hyper simple .
Recette de la boîte chaude:
Dans une casserole remplie d’eau,
- mettre vos pommes de terre à cuire.
A four chaud (180°C)
- Mettre à cuire la saucisse de Morteau pendant environ 20 à 30 minutes
- Envelopper votre vacherin d’un papier d’aluminium (il existe aussi des plats en céramiques d’un diamètre légèrement supérieur à votre fromage).
- Fendre la croûte du fromage en son milieu. Ajouter un peu d’ail écrasé et un peu vin blanc (choisir un vin d’Arbois ou un Fendant du Valais Suisse par exemple).
- Placer le au four pendant 30 minutes (voire plus pour obtenir une croûte bien dorée).
Déguster à la cuillère avec une salade verte (à l’huile de noix).
Disponible chez tous les bons fromagers…
Avec gourmandise, C&V.
P.S. A lire également, notre article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage.« .
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Nous aussi! On a un faible pour le big format…
Plus il est coulant et crémeux…meilleur c’est!
J’adore ce fromage!!!!
On te le conseille! Aussi bon froid que chaud….près du feu de cheminée qui crépite alors qu’il fait frrooiiidd dehors 😊…
rho quelle gourmandise ! et ici l froid est installé alors c’est une recette qui tombe à pic ! bisous
C’est un fromage qui a du caractère quand on le mange tel quel lorsqu’il est affiné correctement. Chaud cela change des raclettes, tartiflettes and Co.
Pour la boîte chaude Ok. ..mais tel quel c’est délicieux aussi…Bonne soirée.
Je salive !! Mais, bon il faut qu’il fasse bien froid quand même !! Bonne soirée !
je n’ai encore jamais goûté !
Comme on te comprend…
C’est ce que j’aime dans l’hiver, les repas de Mont d’Or à piocher à la cuillère 😉