Retour sur notre recette d’encornets à la tomate…
Nous nous sommes rendus compte que nous avions été un peu vague sur la description de notre recette.
La voici en détail.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 400 à 500 g d’anneaux d’encornets.
- 2 cuillères d’huile d’olive.
- 80 à 100 ml de vin blanc sec environ.
- Purée de tomates (idéalement faite maison)
- 1 carotte
- 2 ou 3 Echalotes
- 2 gousses d’ail
- Piment d’Espelette
- Safran
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 à 2 cuillères de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de Cognac
La recette:
- Laver abondamment, et égoutter les anneaux d’encornets.
- Emincer les échalotes.
- Dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter les échalotes.
- Faire cuire à feu doux sans laisser colorer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent plus ou moins translucides.
- Ajouter le vin blanc sec et la carotte coupée émincée. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter les anneaux d’encornets. Faire cuire à feu moyen. Ceux-ci rendront beaucoup d’eau. Laisser réduire.
- Lorsque les anneaux d’encornets sont cuits (tendres et non caoutchouteux (Préférer une cuisson lente à feu moyen plutôt qu’à feu vif!), ajouter la purée de tomates ainsi que l’ail écrasé. Laisser mijoter toujours à feu moyen.
- Lorsque la sauce nappe bien les anneaux d’encornets, ajouter le cognac. Assaisonner avec le sel, le poivre, le safran et, le piment d’Espelette. Laisser mijoter encore quelques minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la crème. Réserver au chaud.
Ce plat peut se déguster avec un riz basmati, par exemple, ou être le départ d’un risotto, ou encore, comme aujourd’hui, pour notre suggestion avec quelques pâtes qui rappellent étrangement les anneaux d’encornets: les Calaramata.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Merci. Un de nos plats fétiches avec le risotto 😆
Tout ça a l’air succulent, en tout cas ça me plait.
Ah?….petit tour sur http://www.sharingcuisine.org….Tout d’abord, Don Olivier…on va devoir participer alors 😋! On y va de ce pas!!
J’adore les encornets, encore une recette alléchante…Le thème de la nouvelle Bataille Food devrait vous aller comme un gant… Bon weekend les gourmands !
Idem pour les pâtés de Pezenas…Pas très fan! Bonne cuisine alors!
Ah non, je n’apprécie pas.
Je fais des pâtés de porc. Une amie m’a ramené du Lot, de la farce à pâté.
Et demain, mon oncle me ramène des foies gras frais, j’ai du boulot dimanche soir !
De Pezenas ?
Je fais des pâtés !
Merci Carole! Bon Samedi à toi!
Ce plat fait partie de mes coups de cœur !
Bon samedi !