[Quand la Mer vient Ă  nous…] đŸ›„ïž Moules Ă  la vapeur.

Depuis quelques jours, la Mer vient à nous. Le « petit » ostréiculteur a repris ses quartiers et, nous propose chaque samedi sur notre marché: hußtres, tielles et moules du bassin de Thau.

Il n’a aucun mal Ă  vendre sa production et, il est rare de ne pas faire la queue avant d’ĂȘtre servi.

Nous n’avions jamais discutĂ© avec lui auparavant.

Le marchĂ© du samedi matin est souvent un vrai marathon. Nous butinons de stand en stand, chargeant nos paniers. C’est une tĂąche que l’on aime faire ensemble. Il est courant lorsque l’un de nous se porte pĂąle que nos petits fournisseurs s’inquiĂštent de ne pas retrouver leur « couple de gourmands ».

Ce matin, nous avons pris le temps de discuter avec notre petit producteur et, découvert que nous étions passés devant sa ferme, il y a quelques jours, lors de notre escapade dans le Sud. Il élÚve ses coquillages tout prÚs de Marseillan [village!].

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Nous nous sommes laissĂ©s tenter par une bourriche de moules. Nous en consommons finalement assez rarement. Nous repartons en gĂ©nĂ©ral avec 1 ou 2 douzaines d’huĂźtres. Mais lorsque notre choix se porte sur les moules, nous les cuisinons simplement. Nous avons quelques souvenirs gratinĂ©s de plats sur lesquels nous avions « craquĂ©s », alors que nous avions l’estomac dans les talons, mais que nous avions aussitĂŽt regrettĂ©s dĂšs leurs arrivĂ©s sur notre table. La simplicitĂ© est souvent la meilleure option.

Nous choisissons une cuisson vapeur. AprĂšs s’ĂȘtre affranchi du nettoyage, qui n’est pas si laborieux que cela, 10 minutes suffiront pour vous faire accĂ©der au rĂ©gal.

 

 

 

Ingrédients:

Pour 2 gourmands…

  • 1,5 kg de moules du bassin de Thau
  • 250 ml de vin blanc sec [type PicPoul de Pinet]
  • 2 Ă©chalotes
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 petit bouquet de persil
  • Grain de poivre Sansho Epices Roellinger

La recette:

  1. DĂ©barrasser les moules des Ă©ventuels intrus qui auraient Ă©lu domicile sur la coquille Ă  l’aide d’un couteau. Puis, les laver sous l’eau clair.
  2. Emincer finement les Ă©chalotes, le poireau et la carotte. Ciseler le persil.

[Nous utilisons un four vapeur. Mais, vous pouvez procĂ©der de la mĂȘme maniĂšre avec une casserole fait-tout].

  1. Dans un plat non perforé, placer les moules. Répartir les aromates. Arroser avec le vin blanc.
  2. Mettre au four [vapeur] [ou mettre à cuire à couvert] pendant 10 minutes maximum [pour de gros spécimen].
  3. DĂ©guster aussitĂŽt.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. laura dit :

    ta recette est bien appétissante

    1. Merci Laura…et, si tu es patiente…il y aura une suite! A paraĂźtre demain 😉 !

  2. jani dit :

    l’Ă©tang de thau est toujours polluĂ© il me semble pourant !!!!!!!!!!!!!!

    1. Il y a des tests qui sont faits. Je ne pense pas que ces producteurs prendraient le moindre risque…

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