Trop contents de faire mentir le célèbre Georges C. et son « What Else », nous avons définitivement adopté l’expresso manuel.
Si on ne contredira pas « Grand mère qui sait faire un bon café » [nous sommes de petits enfants de la génération Segela…désolé], nous n’échangerons pour rien notre Rok. Le bon café rêvé est devenu réalité. Nous avons appris à mieux appréhender les différents paramètres. Grammage, taille de la mouture, température de l’eau [et, de la tasse] ont leur importance pour produire le fameux nectar et, varieront en fonction du grain de café choisi.
Nous testons actuellement un arabica originaire d’Éthiopie, un mokka Harrar.
Sur papier, il est donné avec des « notes de cuir, d’épices et de fruits secs ».
Il a un goût persistant et agréable sans trop d’amertume.
« Ce café est traité par la méthode sèche : cette méthode, souvent utilisée par les Éthiopiens pour traiter les cerises récoltées dans la nature ou dans leur champ, consiste simplement à laisser sécher les cerises au soleil jusqu’à ce que la pulpe flétrisse et tombe d’elle-même. Si cette méthode est souvent utilisée faute d’alternative dans les pays où le climat apporte peu d’eau, dans la région de Harrar au climat semi-océanique elle permet au café de se charger des saveurs fermentées du fruit et de produire un grain qui regorge de saveurs. La boisson est sirupeuse, au notes de fruits sauvages marquées, rappelant le vin ou certaines boissons fermentées. Le moka Harrar est donc parfait pour le café expresso. »
Réglages machine Rok®
- Grammage: 12 g
- Mouture: 9
- Tamper manuel.
Avec gourmandise, C&V.
Retrouver notre article sur la ROK, notre expresso manuelle…
[Bye bye Georges…] ☕️ Rok’attitude ou le retour aux origines.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
