Le riz est un ingrédient qui revient souvent dans nos recettes. Il s’accommode d’épices, de fruits secs, de légumes frais. Chaque riz a sa cuisson. Nous vous conseillons de jeter un oeil à notre article. Riz complet ou pas, en risotto ou à l’eau, il n’aura plus de secret pour vous!
Nous avons choisi pour cette suggestion de l’accompagner d’une aubergine que nous avons mariée à quelques fruits secs et, relevée d’un mélange d’épices. Nous avons choisi un riz long basmati semi-complet que nous avons fait cuire à l’étouffée; sans oublier de bien le débarasser de son excès d’amidon (long lavage) pour qu’il ne colle pas. Nous préférons aussi les riz complets ou semi-complets qui ont l’avantage de contenir plus de fibres, de vitamines et de minéraux. Éléments qui ne résitent pas toujours aux différents processus de transformation.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 20 cl de riz long semi-complet
- 1 aubergine
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 25 cl de crème de coco
- Curry
- Curcuma
- Gingembre en poudre
- Poivre du moulin
- Sel
- Coriandre fraîche
La recette:
- Laver et couper l’aubergine en dés.
- Émincer une échalote
- Mettre à cuire l’ensemble sans laisser colorer [dans un wok] avec un bon filet d’huile d’olive.
- Ajouter les fruits secs coupés en petits morceaux.
- Ajouter la crème de coco et les épices (curry, gingembre, poivre), poursuivre la cuisson à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement [sel,poivre].
- Réserver sur feu doux
- Mettre à cuire le riz, sans oublier de bien le laver de manière à éliminer l’excès d’amidon [on évite un riz collant], dans 1 fois 1/2 son volume d’eau salée voir aromatisée [cumin, curcuma, safran,…]. On portera à ébullition. On poursuivra la cuisson à feu minimum en se gardant de remuer [pour éviter la libération d’amidon] et à couvert [pour permettre au riz de se gorger suffisamment d’eau]. Compter 20 minutes précisement pour un riz basmati semi complet auquel il faut ajouter 5 minutes de repos [toujours à couvert..]. Au terme de la cuisson, le riz aura absorbé toute l’eau de cuisson.
- Répartir le riz dans les assiettes. Ajouter la préparation à base d’aubergine. Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraîche.
Déguster
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
