Nous avons réellement limité nos sorties. Maintenus en éveil grâce à nos activités de Home Office, nous structurons plutôt bien nos journées. Nous nous offrons une pause repas. Pas forcément de longue durée. Mais il est important de marquer significativement cette pause pour qu’elle soit plus bénéfique. On oublie alors les portables et, on partage…
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[Penser à l’hiver…] 🍅 Tomates séchées.
Nous n’avons jamais autant consommé de tomates cet été. Stars souvent désignées des salades lorsqu’il fait trop chaud pour songer à s’approcher des fourneaux. Nous avons aussi découvert de nouvelles variétés qui nous ont toutes données plus envie de les consommer. Avec la fin de saison, nous pensons à l’hiver et, garnissons nos placards de…
[Vaincre…][Jour 4][Salade repas] 🍒 Chèvre frais. Oignon confit au vinaigre de cerise.
Place à légèreté! Le confinement ne doit pas être prétexte aux abus. On garde le cap et, le moral. Nous avions envie de vous proposer une salade « repas » autour de produits encore de saison. Pour cette suggestion, nous avons pioché dans un mélange de feuilles (roquette, mâche, mizuna, feuilles de moutarde rouge). Nous avons ciselé…
[En avant les fêtes…] 🎄 Boudin blanc. Pomme, rhubarbe, noisettes et céleri branche.
Une petite entrée de dernière minute… Nous avons envie de proposer un peu de boudin blanc pour l’un de nos repas de fêtes. C’est une tradition… Nous ne voulions pas nous contenter de le présenter tel quel. Nous avons eu l’idée de l’accommoder avec quelques pommes [simplement poêlées avec une noix de beurre],…
[On fait des provisions] 🥫 Pickles de rhubarbe.
Après cette période de canicule, nous retrouvons timidement le chemin des fourneaux. Un peu par obligation car notre réfrigérateur est rempli de petites choses à cuisiner comme des côtes de rhubarbe. Nous avons déjà fait le plein de pots de confitures à la rhubarbe qui feront notre bonheur au p’tit déjeuner ou, pour accompagner nos…
[Pickles’mania] 🥫 Tomates cerise au vinaigre.
C’est à se demander pourquoi nous n’y avions pas pensé plus tôt ! Nous sommes de gros consommateurs de tomates tout au long de l’année. Nous les adorons fraîches et crues en salade, à picorer au moment de l’apéritif. Nous réalisons aussi de délicieux coulis [ou base de sauce] que l’on aromatise suivant l’humeur du…
[Le temps des cerises.] 🍒 Pickles de griottes.
Nous attendions avec impatience le retour des cerises griotte sur l’étal de notre petit producteur de fruits. L’an passé, et aussi l’année d’avant d’ailleurs, les cerisiers avaient trop souffert de la grêle, ruinant nos espoirs de trouver le précieux fruit. Cette année, nous avons fait le plein. Nous avons multiplié les pots de cerises préparés…
[Ces aliments qui vous veulent du bien…] 🥕 Pickles de carottes.
Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes…
🟢 Autour du petit pois…
Nous sommes « en pleine réflexion » sur une nouvelle recette que nous souhaiterions proposer en entrée. Nous vous avions proposé un velouté de petits pois avec une crème de chèvre et quelques girolles au vinaigre. [Test produit][Crème de chèvre] 🍄 Velouté de petits pois. Crème de chèvre. Girolles et coriandre. Mais, nous avons envie de travailler…
[Petit rien…] 🌸Verrines tomates et baby courgettes. Pickles de Fleurs de ciboulette.
Fête des mamans oblige [des belles mamans aussi 🙃!], jolie vaisselle et couverts d’argent étaient de sortie. Presque acculés [à seulement 30 minutes des premières hostilités], en tout cas, un temps désappointés, nous avions zappé la préparation de l’apéritif… Ce moment est pourtant sacré chez nous! Nous avons l’habitude de prévoir des apéritifs dînatoires. Multiplier…
[C’est de saison…] 🍂 Les figues.
Nous avions chargé dans notre panier les premières figues. La figue marque la fin de l’été et, le début de l’automne. Sa saison est courte, il faut en profiter. Nous adorons la consommer telle quelle. Mais, nous avons eu envie de tester quelques recettes. Comme des pickles de figues dont nous vous dévoilerons la recette…
[Sursis…] 🐏 Brousse de brebis. Tomates cerises au vinaigre.
Histoire de balayer le lourd dilemme « fromage ou dessert », nous préférons consommer le fromage en début de repas. Ce dernier tient une part [trop?] importante dans notre liste de course. Une semaine un peu compliquée et, pas le temps de passer chez notre fromager pour remplir notre plateau. Nous avions en réserve un dernier…
