Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!
La seule chose à respecter et de ne pas chauffer trop fort les oeufs au risque de les cuire et d’avoir une texture granuleuse. Il ne faut pas dépasser 82 °C!
En dehors de cela, la recette est hyper simple.
Ingrédients:
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille (de la Réunion)
La recette:
- Extraire les grains de la vanille. Généralement, on coupe l’enveloppe de la vanille dans le sens de la longueur. En pressent la lame, on récupère les grains.
- Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille (conserver les grains). Mettre à chauffer à feu doux pour que la vanille infuse bien.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et les grains de vanille. Faire blanchir au fouet ou au robot de manière à obtenir une préparation mousseuse.
- Ajouter alors le lait chaud en filet en mélangeant vigoureusement🙂.
- Remettre à chauffer l’ensemble à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Important ne pas chauffer trop fortement au risque de cuire les jaunes d’oeufs et d’obtenir une préparation granuleuse. La crème anglaise est prête lorsque la préparation nappe bien la cuillère.
- Laisser refroidir.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Mon péché mignon avec la pâtissière ! Pour moi elle se suffit à elle même et je pourrai la boire a la paille tellement j’aime ça !
Idem 😉 !