Avec les beaux jours, nous laissons de côté les comtés et autre pâtes dures pour donner la part belle aux fromages de chèvre frais ou encore de brebis.
La Figue de Rove devient un incontournable.
Ce fromage est fabriqué à base de lait cru entier d’une race caprine à faible rendement originaire des Bouches-du-Rhône. C’est une chèvre assez rustique utilisée encore aujourd’hui pour défricher des lieux relativement escarpés et arides. Leur lait est plus riche et plus parfumé que leurs cousines alpines notamment puisque les troupeaux supportent mal d’être maintenues en enclos et, sont donc élevés en pleine colline.
Les petits fromages sont « tordus » manuellement dans un torchon, pour leur donner cette forme originale.
A la dégustation, on a une croûte à texture fendillée. La pâte est légèrement coulante autour d’un coeur crayeux. On remarque des notes de thym, très fruitées.
Avec gourmandise, C&V.
P.S. On ne la joue pas perso! et, on lit ces quelques conseils « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage. » .
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Comme vous, je me tourne vers les fromages de chèvre.
C’est si bon !
Bonne journée, bises.
Bonne journée Carole 😘