Nous avons profité des derniers brocolis pour réaliser une petite suggestion.

Nous avions envie de cuisiner presque la totalité des têtes de brocolis. Trop souvent nous avons écarté les parties les plus dures. Plutôt que de nourrir notre poubelle, nous avons réalisé avec ces dernières une petite purée. Et, nous avons fait cuire les jolis bouquets à la vapeur.

Au moment du dressage, nous avons ajouté quelques brisures d’amandes fraîches.

 

Ingrédients:

• Brocolis
• 1 oignon
• Noix de muscade
• Poivre du moulin
• Sel
• Beurre
• Amandes non émondées [c’est meilleur..]

La recette:

1. Détailler les fleurs de brocolis, éliminer les éventuelles parties abimées. Conserver les tiges etc. Laver à l’eau claire.
2. Emincer grossièrement l’oignon, le faire revenir dans une casserole avec une bonne noix de beurre sans le colorer. Ajouter les parties dures [tiges, etc]  avec un peu d’eau. Saler. Poursuivre la cuisson à couvert. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. 
3. Cuisson terminée. Mixer finement [mixeur plongeur]. Assaisonner [poivre et noix de muscade…goûter!]. Réserver.
4. Mettre à cuire les petits bouquets de brocolis dans une casserole avec un fond d’eau et une noix de beurre. Cuisson douce…Le brocolis doit rester un peu ferme et,…ne pas partir en purée.
5. Dresser les assiettes en terminant par quelques brisures d’amandes.

Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V. 

Nos suggestions Ni viande, ni poisson…

Nouvelle rubrique 💚 « Ni viande, ni poisson ».

Quelques  gestes Anti-Gaspi!

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