Une recette autour de lotte chasse l’autre…
Pour cette suggestion, nous avions envie d’associer la joue de lotte à des saveurs caramélisées.
Nous avons préparé une réduction de sauce soja et de jus de pamplemousse. L’endive braisée s’est avérée être l’alliée de choix pour cette recette.
Un plat léger et gourmand!
Ingrédients:
- 6 grosses joues de lotte
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 2 ou 3 endives
- Jus d’1/2 pamplemousse et son zeste.
- Sauce soja
- Poivre pamplemousse
- Beurre
La recette:
- Ciseler les endives. Dans une poêle mettre à cuire les endives à feu moyen vif dans un beurre mousseux. Les faire légèrement caraméliser sans les brûler. Réserver.
- Faire réduire de moitié le jus de pamplemousse. Ajouter ensuite la sauce soja. Poursuivre la cuisson pour faire réduire à nouveau. Juste au moment de servir, hors du feu, ajouter le beurre pour donner du brillant et une texture plus gourmande. Réserver.
- Préchauffer le four 230’C [position grill]. Mettre à cuire les joues de lotte badigeonnées d’huile d’olive. Compter 5 minutes de cuisson environ.
- Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter le poivre de Timut et napper de sauce.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
