Aujourd’hui. C’est un grand jour! Nous avons reçu un moulin électrique.
Nous sommes attachés à certains rituels.
Au moment du café, nous apprécions de réduire nos doses de grains en poudre. Nous jouons du moulin avec plaisir. Au fur et à mesure que se forme la mouture on s’enivre des effluves. Préliminaire ou prémisse, chez nous, l’espresso se déguste avec patience, en se donnant du temps.
Au premières lueurs du matin, à l’heure du petit déjeuner, ce sont d’autres grains qui nous attendent: grains de sarrasin, graines de lin. Ces dernières sont une bonne source d’Oméga 3 mais pour en tirer le meilleur parti, il faut les moudre juste avant de les consommer. La graine de lin non réduite en poudre n’a aucun intérêt nutritif et, peut provoquer de petits tracas digestifs.
La graine de lin est une graine grasse qui nécessite un moulin adapté. Nous avions trouvé un moulin manuel tout joli qui s’est avéré pas très pratique. Il n’était plus question de rituel mais de… supplice.
Nous sommes donc partis en quête d’un appareil plus fonctionnel et électrique pour nous libérer de ce poids matinal.
En cuisine…
Presque sans transition nous vous proposons une recette avec du kasha. Il s’agit en fait de grains de sarrasin torréfiés. Mais, nous n’avons pas besoin de moulin pour cette recette!
Nous avons fait griller un filet de thon. Nous avons préparé une petite sauce avec quelques oignons nouveaux et nos premières tomates cerise [produites sous abri].
Ingrédients:
- 1 filet de thon rouge
- 20 cl de kasha
- Quelques tomates cerise
- 1 oignon nouveau et cébette
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Poivre du moulin
La recette:
- Faire revenir l’oignon nouveau émincé avec un filet d’huile d’olive sans le colorer.
- Ajouter les tomates cerise coupés en 1/4. Laisser mijoter à feu doux et à couvert. Assaisonner. Réserver.
- Rincer le kasha. Le mettre à cuire dans 1 volume d’eau un peu salée : faire bouillir puis couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.Les braises à point. Placer le filet de thon préalablement huilé sur la grille bien chaude. Nous utilisons un barbecue doté d’un couvercle qui permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et d’éviter la formation de flammes nocives. Compter 2 minutes par face.
- Dresser les assiettes sans oublier un peu de cébette finement émincée.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
