Accolé au Musée Pierre Soulages, la brasserie Bras offre une toute autre nourriture. Après une visite au Musée, on peut s’y restaurer presqu’à tout heure: au déjeuner autour d’un menu [unique], sur le pouce tout au long de la journée.

Bras’attitude…

On retrouve les codes de la cuisine qui ont fait le succès du grand cuisinier chef Michel Bras: une cuisine mêlant variétés d’herbes et de fleurs fraîches toutes cueillies dans les prairies des alentours. Ce dernier, après avoir obtenu [et conservé..] ses 3  étoiles, pour son adresse située non loin de Laguiole, avait décidé de rendre ses « précieuses distinctions » en 2017. On ne quitte pas le guide comme cela! Il a été réintégré, un peu malgré lui, par le Guide Michelin en 2019. Aujourd’hui, secondé par son fils Sébastien, ils se partagent entre leurs différentes adresses.

Café Bras…

Le lieu est résolument moderne, plutôt épuré, que l’on pourrait trouver un peu froid. La cuisine est orchestré par le chef Christophe Chaillou.

Coté cuisine…

Un cuisine simple autour des produits de saison. Les produits de l’Aveyron sont largement représentés.

Nous retiendrons ces cucurbitacées à la grecque mêlant coques et coteaux: entre acidité et goût iodé…

Ce subric [sorte de petite galette] au laguiole et aux girolles.

Ce filet de thon blanc, snacké comme il faut, accompagné de jeunes fenouils et poireaux [crus et cuits…]. Délicieuse vinaigrette aux herbes.

Ces aubergines [probablement cuites – pochées? – avant d’être grillées] relevées d’une émulsion de tomates.

Un nougat glacé autour de l’abricot mêlant fruits secs. On gagne toujours à utiliser les amandes du fruit…

Nous quittons Rodez ravis par cette parenthèse…

Avec gourmandise, C&V.

Café Bras, Jardin Public du Foirail, Avenue Victor Hugo, 12000 Rodez