Saison oblige! Il nous fallait bien un prétexte pour cuisiner cette recette.
Le Mont d’Or est l’un de ces fromages que l’on peut déguster tel quel, à la cuillère! Mais, il également délicieux chaud.
Si la grande majorité des fromages peuvent être cuisinés. Le Mont d’Or a un usage à chaud assez évident
L’évidence s’invite donc à notre table. Nous avons pris soin de ne pas oublier de charger dans notre panier quelques pommes de terre (ratte) et, une bouteille de vin jaune pour préparer notre recette
Avant de passer en cuisine…
Quelques mots sur ce fromage au lait cru qui n’est fabriqué que de septembre à avril. Il tient son origine du fait qu’à partir du mois de septembre les troupeaux d’alpage ne fournissent pas suffisamment de lait pour permettre de fabriquer des fromages type gruyère ou encore Comté très gourmands en lait.
Lors de sa fabrication, on entoure le fromage d’une fine sangle d’épicéa. Cette dernière permet tout d’abord de tenir le fromage lorsqu’il est plongé dans un bain de saumur [le fromage est une pâte molle à crôute lavée] et, au fil de son affinage va donner, au fromage, ce caractère incomparable. Ce parfum boisé se révèle encore davantage lorsque le fromage est cuisiné à chaud.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
- 1 Vacherin Mont d’Or (600 -700 g)
- 20 cl de vin jaune [vin local] ou un vin blanc sec.
- 500 g de pommes de terre ratte
La recette:
- Veiller à ôter toutes étiquettes plastifiées qui seraient présentes sur la boîte contenant le fromage.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Envelopper la boîte avec son fromage (y compris le couvercle) dans un torchon très humide pendant 1/2 heure environ.
Préparation du fromage…
- Au besoin, si la croûte est un peu épaisse, l’affiner [en la raclant] avec la lame d’un couteau.
- Faire 4 incisions d’1 cm environ [sur toute la profondeur] et y verser le vin jaune.
- Replacer le couvercle.
Cuisson…
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Pendant la cuisson du fromage, mettre à cuire les pommes de terre ratte [lavées mais non pelées]
Servir et déguster aussitôt. On consomme généralement les pommes de terre que l’on nappe généreusement avec une cuillère.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
