Les premiers petits artichauts sont arrivés sur l’étal de nos petits producteurs. Ils marquent pour nous l’entrée dans le printemps.
Nous aimons les consommer crus pour en préserver toutes leurs saveurs [suggestion de recette en fin d’article 🙂]
Nous avons profité de jolis œufs d’un petit producteur. Ces derniers étaient énormes et composés chacun de 2 jaunes d’œufs. Signe de chance? Même si nous aurions envie de le croire, il semble que le phénomène soit assez courant chez la jeune poule pondeuse selon les dires de notre petit producteur. Propos recueillis [après coup] alors que nous mettions la main, le samedi suivant, sur les derniers œufs du même calibre. Histoire de faire le plein de chance…
En cuisine…
Nous avons choisi de poêler nos petits artichauts que nous avons ajouté à nos oeufs brouillés. Une suggestion à retenir…
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 4 gros œufs ou 6 œufs moyens.
- 1 bouquet de petits artichauts violets.
- 1/2 citron.
- Sel.
- Poivre du moulin.
- Beurre.
- 5 à 10 cl de lait entier.
La recette:
Préparation des artichauts…
L’artichaut s’oxyde rapidement à l’air. Pour éviter cette dégradation, il faut l’arroser de jus de citron [ou d’huile d’olive] presqu’aussitôt après l’avoir coupé.
- Préparer un saladier rempli d’eau froide ajouté du jus du 1/2 citron
- Couper les tiges presqu’au ras de la tête.
- Eplucher les premières feuilles.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
- Les placer immédiatement dans l’eau citronnée.
Préparation des œufs…
- Dans un petit saladier casser les œufs et les mélanger au fouet ou à la fourchette.
- Ajouter un peu de lait.
- Assaisonner : sel et poivre.
La cuisson..
- Commencer par la cuisson des cœurs d’artichaut en les faisant revenir 2 à 4 minutes, à feu vid, dans un beurre mousseux.
- Ajouter les œufs et laisser cuire en jugeant de la cuisson. On la préfère légèrment baveuse…
Dresser les assiettes et déguster.
Avec gourmandise, C&V.
[Jour de marché] 🥘 Poêlée d’artichauts poivrade à l’ail nouveau.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
