Nous avions ramené d’un périple en ‘Italie quelques pots de crèmes de pistache.

Ceux-ci sont la version de la célèbre pâte à tartiner dont on a nul besoin de faire la publicité. Nous avions trouvé ces pots dans une petite épicerie italienne lors d’un voyage à Turin.

Aujourd’hui, nous avons pioché quelques cuillères pour réaliser des

crèmes aux oeufs à la pistache.

Ingrédients:
Pour 4 ramequins…

• 3 c à c de crème de pistache
• 3 oeufs
• 400 ml de lait
• 1 spatule de maïzena
• 70 g de sucre [la crème de pistache est elle-même sucrée!]

Spatule de maïzena

La recette:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un petit récipient, diluer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait environ.
3. Faire chauffer le lait restant; sans le faire bouillir.
4. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.
5. Ajouter la maïzena diluée. Bien mélanger.
6. Ajouter le lait chaud tout en remuant avec un fouet.
7. Lorsque le mélange est bien homogène, répartir la préparation dans les ramequins. Les placer dans un plat à gratin pour une cuisson au bain-marie. [Mettre de l’eau au 2 tiers de votre plat à gratin. Utiliser de l’eau chaude].
8. Mettre à cuivre pendant 30 minutes [selon votre four]. La surface des crèmes doit être ferme. Pour terminer la cuisson, si vous souhaitez donner un peu de couleur [sans les brûler], placer vos crèmes sous le grill pendant 2 minutes.
9. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 heures au minimum.

Avec gourmandise, C&V.

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