[Le plein de fleurs pour les mois d’hiver…] đŸ„« GelĂ©e de fleurs de sureau.

Cela fait dĂ©jĂ  quelques annĂ©es que nous avons dĂ©couvert tout l’intĂ©rĂȘt du Fait maison.

Parfois, Ă  tort, nous nous faisions toute une montagne de telle ou telle recette. Nous les pensions trop compliquĂ©es, trop hasardeuses [peur de se planter…].

Le fait de s’y mettre, de mettre plus souvent la main Ă  la pĂąte, de le faire soi-mĂȘme, rend finalement certaines tĂąches presque naturelles. À Lire les tracas liĂ©s Ă  la consommation  d’aliments transformĂ©s ne fait que nous motiver Ă  poursuivre dans ce sens! Nous ne pouvons pas encore imaginer l’existence d’une blockchain* sur tout… et,  sommes trop rapidement rĂ©duits Ă  faire confiance.

Nous avions rĂ©alisĂ© l’an passĂ© du sirop au sureau. Nous l’avions consommĂ© bien trop rapidement que nous avions vite regrettĂ© de ne pas en avoir fait davantage. La pĂ©riode de floraison est courte. Il est prĂ©fĂ©rable de choisir des fleurs fraĂźches qui sont riches en parfum.

Le sirop de sureau est dĂ©licieux simplement avec de l’eau, en cocktail, pour parfumer de dĂ©licieuses panna cotta,etc.

Cette année, nous avons donc multiplié les bouteilles. Et, comme la cueillette de fleurs de sureau fraßches avait été plutÎt bonne, nous avons entrepris de préparer de la gelée.

Pour rĂ©aliser de la gelĂ©e, le process est peu diffĂ©rent de la prĂ©paration d’un sirop. Il suffit d’ajouter en plus d’agar-agar; en quantitĂ© suffisante pour obtenir la bonne texture.

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Ingrédients:

  • 150 g de fleurs de sureau fraĂźches [une vingtaine d’ombrelles de fleurs]
  • 500 ml d’eau de source ou minĂ©rale [l’eau du robinet est chargĂ©e de javel…]
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre blanc
  • 1 citron bio
  • 300 g de sucre
  • 2 g d’agar-agar

La recette:

  1. Secouer les ombrelles de fleurs de maniĂšre Ă  Ă©limer les Ă©ventuels intrus. Les mettre Ă  tremper pendant 30 minutes environ dans un saladier rempli d’eau additionnĂ©e de vinaigre blanc.
  2. Bien Ă©goutter les ombrelles et, rĂ©cupĂ©rer les fleurs. Les tiges apporteraient trop d’amertume Ă  la prĂ©paration.
  3. Placer les fleurs dans saladier. Recouvrir d’eau de source ou minĂ©rale. Ajouter le citron coupĂ© en tranche. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et, rĂ©server une nuit.
  4. Le Lendemain, ĂŽter les rondelles de citron.
  5. Verser dans une casserole. Porter à ébullition la préparation. Filtrer avec une passoire fine sans oublier de bien presser de maniÚre à recueillir  toutes les essences des fleurs.
  6. Remettre sur le feu avec le mélange sucre et agar-agar que vous aurez préalablement soigneusement mélangé. Mettre à cuire à feu moyen pendant 15 minutes sans cesser de remuer
  7. Repartir aussitĂŽt dans les pots.
  8. RĂ©server Ă  tempĂ©rature ambiante puis stocker dans un endroit sec et frais jusqu’Ă  consommation.

Avec gourmandise, C&V.

*La blockchain est une technologie de stockage et de transmission d’informations, transparente, sĂ©curisĂ©e, et fonctionnant sans organe central de contrĂŽle.

Par extension, une blockchain constitue une base de donnĂ©es qui contient l’historique de tous les Ă©changes effectuĂ©s entre ses utilisateurs depuis sa crĂ©ation. Cette base de donnĂ©es est sĂ©curisĂ©e et distribuĂ©e : elle est partagĂ©e par ses diffĂ©rents utilisateurs, sans intermĂ©diaire, ce qui permet Ă  chacun de vĂ©rifier la validitĂ© de la chaĂźne.

2 commentaires

  1. Jackie dit :

    Le plein de gelĂ©e est fait pour l’hiver et la c’est trois bouteilles de sirop que je viens d’embouteiller excellent pour la toux l’hiver mais pas que. Belle journĂ©e

    1. C’est vrai que c’est trop bon…il va falloir que l’on varie les plaisirs sinon nos stocks vont filer Ă  vitesse grand V.
      Bonne journĂ©e….
      Vincent

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