Alors que les petits navets se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs, nous profitons d’une dernière botte pour vous proposer cette petite suggestion.
En cuisine…
Nous avons pioché dans notre stock de fruits secs: des amandes et des raisins blonds et, d’épices: du gingembre et du carvi.
Nous avions complété notre placard à épices d’un petit falcon de carvi. Une épice que nous n’avons pas trop l’habitude d’utiliser. En terme d’aspect, le carvi fait penser au cumin. Elles ont pourtant des saveurs bien différentes.
Le cumin a une saveur plutôt chaude. Le carvi, quant à lui, a une saveur plus légère, un peu anisée, fraîche voire sucrée.
Pour notre recette, nous avons choisi plutôt le carvi. Les beaux jours, et la chaleur ambiante appellent plutôt des notes de fraîcheur.
Ingrédients:
- Quelques petits navets
- 30 g de raisins secs
- 2 oignons nouveaux [+ tige pour le dressage]
- 1 cuillère à moka environ de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de carvi
- 10 à 12 grains de coriandre
- Quelques amandes non émondées
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 citron bio pour son jus [son zeste pour le dressage]
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Laver et couper les navets en 2 [ou en 4 s’ils sont trop gros…]. Réserver.
- Émincer les oignons et l’ail. Penser à conserver un peu de tige d’oignon pour le dressage [pour la couleur et une texture différente…].
- Dans une sauteuse, mettre à cuire les oignons et l’ail à feu moyen. Sans laisser colorer.
- Ajouter les navets, le jus de citron, les raisins, les grains de coriandre, le carvi et le gingembre. Bien mélanger. Laisser mijoter à couvert, sans laisser dessécher [au besoin ajouter un peu d’eau..]. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les navets doivent rester un peu fermes. Assaisonner sel et poivre du moulin. Réserver.
- Émonder les amandes puis les torréfier. Réserver.
Dressage…
- Déposer les navets confits dans chaque assiette.
- Ajouter les amandes.
- Terminer par quelques morceaux d’une tige d’oignon finement ciselée et le zeste de citron.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
