Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine.

En cuisine…

Nous avions envie d’épices.

Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes, relevées, corsées,… Poivres, piments et autres mélanges occupent une place de choix dans nos recettes. Bien dosés, ils chatouillent agréablement les papilles et, permettent souvent de réduire l’usage de sel. Ce qui permet de revendiquer une cuisine plus saine.

Nous avons choisi de cuisiner des filets de volaille avec du potimarron. Nous avons invité curry [vert] et crème de coco.

Nous avons préféré cuire le potimarron au four de manière à ce qu’il concentre encore mieux ses saveurs.

Ingrédients

• 1 filet de volaille par personne
• 1 petit potimarron (200-300g)
• 2 ou 3 gros oignons
• Tiges d’oignons [surgelées pour nous]
• 250 ml de bouillon de légumes
• 300 ml de crème de coco
• Curry vert Thaï
• Beurre
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Sel
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

La recette

Pour le potimarron…

1. Laver et essuyer le potimarron. Conserver la peau. Le couper en morceaux. Ôter les graines. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson puis les badigeonner d’huile d’olive. Saler.
2. Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ au four [160´C]. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Réserver.

[Cuisson au wok par exemple]

1. Découper les filets en morceaux moyens. Les saisir dans un beurre mousseux jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés .
2. Réduire le feu et ajouter les oignons grossièrement émincés. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ.
3. Assaisonner sel poivre et curry vert. Bien mélanger.
4. Mouiller avec le bouillon de légumes et la crème de coco. Bien homogénéiser et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
5. Ajouter les queues d’oignons et les dés de pôtimarrons rôtis. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter quelques feuilles de coriandre.

Déguster

Avec gourmandise, C&V.

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