« La Pisciculture des Sources » – Alexandre Faure (Manthes).

Il y a quelques mois, non loin d’un petit restaurant qui nous avait plutôt plus (Le Pic Boeuf), nous avions remarqué cet élevage de truites de source: la Pisciculture des Sources.

Nous nous étions promis de revenir pour en savoir plus et, pourquoi pas revenir avec quelques uns de leurs produits!

Nous n’avons pas forcément choisi le meilleur jour pour « pousser la porte ».

Le temps n’était pas vraiment à mettre une truite dehors ou presque.

Pisciculture des Sources
Pisciculture des Sources

La pisciculture materne environ 800 tonnes de truites…
Le cadre est plutôt bucolique. Les bassins s’étendent tout près d’une grande bâtisse.
Ce jour-là, malgré la pluie battante, les pêcheurs travaillaient sur les parcs.
A proximité, une petite boutique propose de repartir, avec une ou plusieurs truites, toutes fraîchement sorties du bassin; ou encore, avec quelques uns des produits transformés comme les fameux oeufs de truites, ou des filets de truite fumés…

Nous avons fait le plein de filets,…

On va pouvoir imaginer plein de recettes gourmandes!

Nous avons trouvé un article plus complet sur la pisciculture :

Créée en 1972 sur un site médiéval où l’élevage de truites était déjà pratiqué par les moines Clunisiens du Prieuré de Manthes au XVIème siècle, la Pisciculture des Sources a su profiter de sa situation géographique et géologique exceptionnelle et de son cadre naturel hors norme pour acquérir au fil du temps une réputation et un savoir-faire indéniable, lui permettant de proposer une gamme de salmonidés de très grande qualité et, un service à la carte adapté à tous les besoins.
La pisciculture dispose de sources naturellement résurgentes, à température constante toute l’année (12°C) et de bassins naturels conférant aux poissons d’excellentes conditions d’évolution.
Nous développons notre propre souche en sélectionnant nos reproducteurs et en effectuant toutes les étapes nécessaires à l’évolution de notre cheptel.
Nous respectons les temps de croissance de nos poissons en choisissant des aliments non ré-engraissés, moins performants, conférant une excellente qualité de chair à nos poissons.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Belle découverte !
    Merci !
    Bonne soirée, Carole.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci…à suivre peut-être des idées de recettes😉. Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

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