[Trop classique?] La Grande Table de Michel Chabran* (Pont-d’Isère) « MMM ».

Il est de ces adresses où l’on ne va pas forcément chercher la nouveauté mais peut-être une certaine idée de la tradition.

Michel Chabran fait partie [pour nous!] de ces cuisiniers. Ce qui n’est pas pour nous déplaire!

Nous avons hésité longtemps avant de vous en parler. Nous n’aimons pas dire [ou plutôt écrire] ce qui nous a déplu. Il n’empêche!

Ce soir, nous avons goûté une cuisine sans joie. En tout cas, nous n’avons pas été transportés. Peut-être que nous n’étions pas [vraiment] réceptifs cette semaine à la famille Chabran…(notre visite au Quai)?

Est ce le balai des fumeurs? Il vous viendrait à l’idée d’aller fumer entre chacun des plats? D’autant plus que plusieurs tables se sont prêtées à l’exercice! On ne peut pas dire qu’il y a avait de l’attente entre les plats!! Où est le respect? Était-ce de l’ennui?

Côté service, il n’y a rien à dire.

On regretterait peut-être un peu plus de sourires. Passons…

Côté plat…

Belle idée que ce plat d’escargots aux orties. Nous aurions aimé trouver une petite touche pour réveiller l’assiette: piment? ou poivre?

Dommage [également] pour cette fine pellicule témoignant que nos plats avaient séjourné un peu trop longtemps sous les rampes chauffantes.

Velouté d'orties. Escargots. Chou-fleur.
Velouté d’orties. Escargots. Chou-fleur.
Médaillon farci de chevreau aux légumes de printemps
Berlingot aux abats [chevreau]
Meule [très impressionnante!] de Salers...
Meule [très impressionnante!] de Salers…
Soufflé au Grand Marnier®
Soufflé au Grand Marnier®

Avec gourmandise, C&V.

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