[RĂ©chauffer les papilles!] đŸ„Ł VeloutĂ© de chou-fleur au jus Ă©picĂ©. Blanc de volaille.

Le temps n’est pas forcĂ©ment l’ennemi du bien-manger. Voici une suggestion « Vite fait, Bien fait!«  comme on adore!

Le chou-fleur n’est pas le lĂ©gume le plus pĂ©nible Ă  prĂ©parer. Le temps de le dire [de l’Ă©crire], il est sur le feu. AprĂšs quelques minutes de cuisson, on le mixe finement et, on joue avec les Ă©pices. Le chou-fleur aime les Ă©pices. Du cumin,…et, pourquoi pas un peu de sauce soja. On goĂ»te, bien sĂ»r! On n’oublie pas le poivre…un poivre cubĂšbe. On sale.

Nous avons dĂ©cidĂ© de servir ce veloutĂ© avec quelques laniĂšres de poulet juste poĂȘlĂ©es.

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Ingrédients:

  • 1 tĂȘte de chou fleur
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes (1 bouillon cube qsp en eau ou un bouillon maison]
  • 100 ml de crĂšme liquide entiĂšre
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de cumin torrĂ©fiĂ©es et fraĂźchement moulues.
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sauce soja.
  • Poivre CubĂšbe
  • Fleur de sel
  • 1 filet de volaille [Maison AlvĂšs]

La recette:

Pour le veloutĂ© de chou-fleur…

  1. Laver et couper le chou-fleur.
  2. Le mettre Ă  cuire Ă  couvert environ 20 minutes dans le bouillon de lĂ©gumes. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Hors du feu, mixer finement [mixeur plongeur] en ajoutant progressivement la crĂšme liquide.
  4. Ajouter les Ă©pices. GoĂ»ter. Rectifier l’assaisonnement [sel et poivre]
  5. RĂ©server au chaud.

Pour le filet de volaille…

  1. DĂ©couper le filet en laniĂšres pas trop fines.
  2. Mettre Ă  cuire [saisir puis laisser cuire Ă  feu moyen] dans une poĂȘle avec une noix de beurre.
  3. Remuer de temps en temps de maniÚre à colorer uniformément la viande.
  4. Saler et ajouter la pointe de piment en fin de cuisson.
  5. RĂ©server au chaud. A couvert.

Dressage…

  1. Répartir le velouté dans les assiettes creuses. 
  2. Ajouter quelques morceaux de poulet.

 

 

Si, jouer avec les épices vous tente, nous vous conseillons cette autre recette autour du chou-fleur; histoire de changer des veloutés.

Vous pouvez aussi retrouver en suivant ce lien toutes nos suggestions de soupes et veloutĂ©s…

Avec gourmandise, C&V.

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