[Réchauffer les papilles!] Velouté de chou-fleur au jus épicé. Blanc de volaille.

Le temps n’est pas forcément l’ennemi du bien-manger. Voici une suggestion « Vite fait, Bien fait!«  comme on adore!

Le chou-fleur n’est pas le légume le plus pénible à préparer. Le temps de le dire [de l’écrire], il est sur le feu. Après quelques minutes de cuisson, on le mixe finement et, on joue avec les épices. Le chou-fleur aime les épices. Du cumin,…et, pourquoi pas un peu de sauce soja. On goûte, bien sûr! On n’oublie pas le poivre…un poivre cubèbe. On sale.

Nous avons décidé de servir ce velouté avec quelques lanières de poulet justes poêlés.

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Ingrédients:

  • 1 tête de chou fleur
  • 500 ml de bouillon de légumes (1 bouillon cube qsp en eau ou un bouillon maison]
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin torréfiées et fraîchement moulues.
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  • Poivre Cubèbe
  • Fleur de sel
  • 1 filet de volaille [Maison Alvès]

La recette:

Pour le velouté de chou-fleur…

  1. Laver et couper le chou-fleur.
  2. Le mettre à cuire à couvert environ 20 minutes dans le bouillon de légumes. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Hors du feu, mixer finement [mixeur plongeur] en ajoutant progressivement la crème liquide.
  4. Ajouter les épices. Goûter. Rectifier l’assaisonnement [sel et poivre]
  5. Réserver au chaud.

Pour le filet de volaille…

  1. Découper le filet en lanières pas trop fines.
  2. Mettre à cuire [saisir puis laisser cuire à feu moyen] dans une poêle avec une noix de beurre.
  3. Remuer de temps en temps de manière à colorer uniformément la viande.
  4. Saler et ajouter la pointe de piment en fin de cuisson.
  5. Réserver au chaud. A couvert.

Dressage…

  1. Répartir le velouté dans les assiettes creuses. 
  2. Ajouter quelques morceaux de poulet.

 

 

Si, jouer avec les épices vous tente, nous vous conseillons cette autre recette autour du chou-fleur; histoire de changer des veloutés.

Vous pouvez aussi retrouver en suivant ce lien toutes nos suggestions de soupes et veloutés…

Avec gourmandise, C&V.

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