Et, voilà que nous avons une idée…mais avant de vous confier notre dernière réalisation, nous revenons sur notre délicieuse recette de

Crème brûlée au fenouil et au curry.

La recette est simple.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 petits fenouils
• 2 jaunes d’oeuf
• 200 ml de crème liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de crémeux en bouche!)
• Panure
• Sucre glace
• Curry

La recette:

1. Préchauffer votre four à 160°C.
2. Faire cuire à feu doux et à couvert le fenouil avec un fond d’eau .
3. Le Mixer puis l’assaisonner (sel et poivre)
4. Laisser refroidir à température ambiante
5. Clarifier 2 jaunes d’oeuf. Les ajouter à la crème mascarpone
6. Mélanger à la purée de fenouil.
7. Remplir vos ramequins au 2/3. Les placer dans un plat pour une cuisson au bain marie. Enfourner et, laisser cuire 20 à 25 minutes (surface tremblotante).
8. Sortir du four et laisser à température ambiante avant de réserver vos ramequins 24h au réfrigérateur [C’est meilleur! Contraste chaud et froid]
9. Peu avant de servir, réaliser un mélange de chapelure, de sucre glace et de curry. Ni trop de curry, ni trop de sucre glace! Le sucre glace permet la caramélisation. Le curry donne la force mais ne doit pas tout couvrir. Vous pouvez ajouter une pointe de curcuma si vous souhaiter avoir une couleur plus intense tout en ayant pas la main trop lourde que le curry qui est plus puissant.
10. Placer sous le grill (160°C) 2 à 3 minutes jusqu’à coloration.
11. Servir aussitôt pour conserver le contraste chaud/froid.

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.