[Douce crĂšme!] 🟱 CrĂšme brĂ»lĂ©e mascarpone au fenouil et curry.

Et, voilĂ  que nous avons une idĂ©e…mais avant de vous confier notre derniĂšre rĂ©alisation, nous revenons sur notre dĂ©licieuse recette de

CrÚme brûlée au fenouil et au curry.

 

CrĂšme brĂ»lĂ©e mascarpone au fenouil et curry. PrĂȘte Ă  dorer...
CrĂšme brĂ»lĂ©e mascarpone au fenouil et curry. PrĂȘte Ă  dorer…

La recette est simple.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 petits fenouils
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 200 ml de crĂšme liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de crĂ©meux en bouche!)
  • Panure
  • Sucre glace
  • Curry

La recette:

  1. Préchauffer votre four à 160°C.
  2. Faire cuire Ă  feu doux et Ă  couvert le fenouil avec un fond d’eau .
  3. Le Mixer puis l’assaisonner (sel et poivre)
  4. Laisser refroidir à température ambiante
  5. Clarifier 2 jaunes d’oeuf. Les ajouter Ă  la crĂšme mascarpone
  6. Mélanger à la purée de fenouil.
  7. Remplir vos ramequins au 2/3. Les placer dans un plat pour une cuisson au bain marie. Enfourner et, laisser cuire 20 Ă  25 minutes (surface tremblotante).
  8. Sortir du four et laisser Ă  tempĂ©rature ambiante avant de rĂ©server vos ramequins 24h au rĂ©frigĂ©rateur [C’est meilleur! Contraste chaud et froid]
  9. Peu avant de servir, réaliser un mélange de chapelure, de sucre glace et de curry. Ni trop de curry, ni trop de sucre glace! Le sucre glace permet la caramélisation. Le curry donne la force mais ne doit pas tout couvrir. Vous pouvez ajouter une pointe de curcuma si vous souhaiter avoir une couleur plus intense tout en ayant pas la main trop lourde que le curry qui est plus puissant.
  10. Placer sous le grill (160°C) 2 Ă  3 minutes jusqu’Ă  coloration.
  11. Servir aussitĂŽt pour conserver le contraste chaud/froid.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Carole dit :

    VoilĂ  une recette originale !
    Bonne soirée, bises.

    1. Merci Carole…Si tu es crĂšme brĂ»lĂ©e, nous avons testĂ© hier soir une petite merveille 😉! Bises et bonne journĂ©e…

  2. Reina Luz dit :

    J’aime beaucoup l’idĂ©e du fenouil et du curry trĂšs jolie recette

    1. Merci! Un rĂ©gal simple Ă  faire et…Ă  refaire!

Les commentaires sont fermés.