Le mousseron fait partie de nos champignons préférés. Ceux-ci sont délicieux frais aussi bien que séchés. Cela fait parti de ces ces champignons qui semblent gagner en saveurs et parfum lorsqu’ils sont séchés.

Frais, leur texture est intéressante. Lorsqu’ils sont petits, nous aimons les manger crus.

Pour cette recette, nous avons choisi de les cuisiner avec quelques oeufs de poules heureuses qui « gambadent » et surtout picorent à longueur de journée de grandes étendues verdoyantes. L’oeuf est mine de rien l’élément de base pour la réalisation de l’omelette. Il est donc normal que nous nous en préoccupions [lire notre article « Tous les oeufs n’iront pas dans notre panier! »]. Ceux-là ont des jaunes bien jaunes…

Nous n’avons pas lésiné sur la quantité de mousserons…

 

Ingrédients:

• 1 belle assiette de mousserons
• 8 oeufs
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 peu de lait entier
• Quelques brins de ciboulette
• Beurre

La recette:

1. Mélanger au fouet les oeufs et les autres ingrédients dans un cul-de-poule [ou saladier si vous préférez 😉 !].
2. Mettre à cuire les mousserons avec une grosse noix de beurre. A couvert et à feu moyen.
3. Lorsque les champignons sont cuits et non desséchés, ajouter la préparation. Laisser cuire à veuf moyen vif en remuant avec soin jusqu’à la texture voulue [baveuse, etc].
4. Avant de servir, ciseler la ciboulette.
5. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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