Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner.
Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied…
Nous avons fait poêler quelques petits cèpes et, le tour était joué…
Ingrédients:
- 1 pied de blette
- 2 ou 3 petits cèpes par personne
Pour la sauce béchamel…
- 30 g de beurre
- 30 g de farine semi complète
- 500 ml de lait entier
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
Pour les blettes…
- Séparer la partie verte.
- Couper les tiges en tronçons de 3 cm environ. Eliminer les éventuels fils. Astuce: on utilise un ciseau!
- Faire cuire les cardes dans de l’eau bouillante. Elles doivent rester légèrement croquantes [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau, ou goûtzer..].
- En fin de cuisson, rajouter les feuilles. Egoutter. Réserver.
Pour la sauce béchamel…
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour éviter les grumeaux.
- Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
- Ne pas cesser de remuer et porter presque à ébullition. Le mélange va peu à peu s’épaissir.
- Ajouter la noix de muscade. Saler et, poivrer.
- Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
- Ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé [là aussi, on goûte…].
- Mélanger et placer au four (180°C) dans un plat à gratin pour faire dorer la surface.
Pour les cèpes…
- Éliminer les résidus de terre et, éventuels intrus à l’aide d’un pinceau.
- Couper les champignons en 2 dans le sens de la longueur.
- Les mettre à cuire dans un beurre mousseux. Les faire colorer sans les laisser se dessécher.
Dresser les assiettes et, déguster.
Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Bonsoir ,
Une délicieuse recette avec des Blettes et des Cèpes ,voilà un plat qui réchauffe et qui nous régale!
Je prends !
Merci pour le partage
Prenez! Prenez! Dépêchez-vous car les cèpes vont se faire rares avec l’arrivée des grands froids 🙂. Bon week end…