[Tout frais!] 🧅🌿 Brebis frais. Petits pois et coriandre.

Le retour de la chaleur nous pousse à délaisser les fourneaux et, a préféré des assiettes légÚres et froides.

Nous aimons agrĂ©menter simplement des fromages frais avec un assortiment d’herbes et de jeunes lĂ©gumes.

En cuisine…

Nous profitons des derniers petits pois, d’un petit bouquet de coriandre fraĂźche et de quelques jeunes Ă©chalotes pour rĂ©aliser une petite assiette.

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Ingrédients:

  • 1 fromage fermier frais de brebis 
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Quelque petits pois frais
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • 1 jeune Ă©chalote avec sa tige.

La recette:

  1. Écosser les petits pois. Les faire blanchir 3 Ă  4 minutes dans une eau bouillante. Stopper la cuisson en les plongeant dans une eau glacĂ©e [Ils conserveront Ă©galement leur bel Ă©clat vert]. RĂ©server.
  2. DĂ©tendre le fromage frais avant de le rĂ©partir dans les assiettes. Assaisonner : sel, poivre et piment d’Espelette [sans oublier de goĂ»ter]
  3. Ajouter les petits pois, l’Ă©chalote finement ciselĂ©e. Terminer par la coriandre.
  4. Déguster avec des croutons de pains grillés

Avec gourmandise, C&V.