Nous avions découvert, il y a quelque temps, un producteur d’agneau du Pilat proposant, non loin de chez nous, les fruits de son élevage.
Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices.
Voici notre suggestion.
Ingrédients :
- 1 souris d’agneau (650 g pour 2 personnes)
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail
Des épices en poudre:
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de Curcuma
- 1 cuillère à café de cumin (graines que nous faisons torréfier avant de les réduire en poudre)
- Quelques pincées de piment d’Espelette
- Poivre du moulin
- Fleur de sel de Camargue
La recette:
- Préchauffer votre four à 240°C.
- Dans un récipient, placer le beurre ramolli (car nous allons préparer une pommade).
- Ajouter l’ail et, vos épices. Mélanger.
- Malaxer votre viande avec la préparation.
- Enfourner. Commencer pendant 5 minutes à 240°C, puis ramener la température à 200°C. Laisser cuire durant 25 minutes.
- Retourner 3 ou 4 fois durant la cuisson.
- Au terme, sortir la souris d’agneau. Découper vos tranches autour de l’os. Saler et poivrer. Réserver pendant 10 minutes au chauffe-plat (si vous avez 🙂 !), ou bien couvrir d’une feuille d’aluminium.
- Pendant ce temps, préparer le jus. Éliminer éventuellement l’excès de graisse avec une cuillère. Ajouter 10 ml d’eau. Décoller les sucs en grattant votre plat.
- Dresser.
Nous avons choisi de servir, cette souris d’agneau aux épices, avec une poêlée de courgettes (coupés en dés puis revenus à l’huile d’olive et des amandes) et, de quelques pommes de terre Ratte.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Merci et d’une simplicité. Bonne soirée!!
un petit délice ce plat !
La cuisson avec l’os c’est toujours meilleur! Avec les épices, on a l’impression de jouer aux apprentis chimistes! Merci pour ton commentaire et bonne journée.
le souris d’agneau est un morceau excellent! avec ces épices ça doit juste être un délice!
Et, de plus hyper simple à réaliser. Merci et, bonne journée.
Ça fait une éternité que je n’ai plus mangé de souris d’agneau, cuisinée de cette manière avec ces épices, ça doit être un vrai régal.
Merci à vous les filles pour les commentaires! La cuisson avec l’os est toujours plus savoureuse. On est fan d’épices…Bonne soirée.😉
Le morceau que je préfère, mon péché mignon !! Un régal avec toutes ces épices !! Merci pour le partage …
En goût et..cela fait plutôt du bien dans ton corps😆
C’est bon les épices !
Nous ravis que cela te plaise! Nous avions une grosse envie d’épices. Bonne soirée Carole.
Quel joli plat ! Vous vous faites des plats vraiment gourmands !
Bonne soirée !