[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre!

Avec ces températures glaciales et…la période post- fêtes et pré-abandon des nouvelles résolutions, un bon potage, une bonne soupe ne peut pas faire de mal.

Les légumes d’hiver bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps.

Voici une recette de velouté que nous aimons cuisiner pour nos soirées d’hiver [Ou plutôt une crème car c’est une histoire de texture!].

Velouté de chou-fleur et girolles.

Le chou-fleur est présent sur nos étals de juin à novembre mais la douceur des températures de décembre nous permet d’en trouver encore sur nos marchés.

Pour lui donner un petit air sympa, nous avons rajouté quelques girolles au vinaigre. Un de nos produits fond de frigo facile à réaliser à condition d’avoir le produit sous la main 😉 !

 

Velouté de chou-fleur et...quelques boutons de girolles.
Velouté de chou-fleur et…quelques boutons de girolles.

 

Ingrédients:

  • 1 tête de chou-fleur 
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide entière 
  • Sel 
  • Poivre
  • Curry

La recette:

  1. Laver et couper le chou-fleur en morceaux 
  2. Dans une casserole, mettre à cuire le chou-fleur avec le bouillon de volaille à couvert et à feu moyen pendant 30 minutes minimum.
  3. Mixer finement.
  4. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. 
  5. Assaisonner.
  6. Ajouter le curry et, goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Rallonger au lait entier si vous souhaitez une texture plus fluide.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

N’oubliez pas de cuisiner de saison!

Pour d’autres recettes autour du Chou-fleur c’est par ici! Pour d’autres soupes et veloutés, c’est par !

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Voilà un velouté qui va nous réchauffer.
    Ce matin, à 7H15 au marché, j’ai cru mourir de froid.
    Bon après midi, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. C’est vrai que nous avions oublié qu’en hiver il pouvait faire froid…

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Je rentre de la piscine, je suis gelée !!

        Aimé par 1 personne

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