Nous remettons le couvert avec nos ravioles de céleri. On peut en effet imaginer pas mal de variantes.
Avec celle-ci nous avons réalisé une farce avec du poulet grillé.
Nous avons fait revenir nos disques de cĂ©leri rave au beurre ce qui apporte un peu plus de gourmandise Ă nos ravioles. L’utilisation de la peau de poulet grillĂ©, pas trĂšs diĂ©tĂ©tique en soi, avouons mais avec modĂ©ration, apporte un peu de croustillant. Miam Miam!
Au final, nous sommes plutĂŽt contents « Ăa en jette! et puis c’est bien bon! ».
Ingrédients:
- 1 gros cĂ©leri raveÂ
- Piment chipotleÂ
- Poivre
- Sel
- Parmesan
- Vin blanc sec
- Ăchalote
- CĂ©leri branche
- 1 petite carotte
- Blanc de poulet rĂŽtiÂ
La recette:
RĂ©aliser la farce…
- Dans une casserole, faire mijoter le poulet coupĂ© en petits bouts [rĂ©server la peau grillĂ©e], l’Ă©chalote finement Ă©mincĂ©e, le cĂ©leri rave et la carotte coupĂ©es en julienne avec un peu de crĂšme liquide. Ajouter le vin blanc en milieu de cuisson.
- En fin de cuisson, ajouter le piment et un peu de parmesan rùpé. Assaisonner sel et poivre. Goûter bien sûr!
- RĂ©server au chaud.
Les ravioles…
- Peler et laver le céleri rave et, réaliser 8 disques 2 ou 3 mm environ à la mandoline.
- Faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salĂ©e les disques de cĂ©leri.  Au fil de la cuisson, ils deviendront plus souples et plus ou moins translucides.
- Lorsqu’ils sont cuits, les faire revenir Ă la poĂȘle avec un peu de beurre.
- RĂ©server au chaud jusqu’au moment du dressage.
Dressage…
- Placer la moitiĂ© des disques sur les assiettes.Â
- Ajouter la farce.
- Recouvrir avec les seconds disques.
- Disposer quelques morceaux de peau grillée pour donner un peu de croquant.
- Terminer avec quelques feuilles de céleri branche finement ciselées et une pincée de fleur de sel.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ce sont des ravioles qui changent! Les saveurs sont hyper tentantes!
Merci…une variante. Nous avons comme projet de faire de vraies ravioles donc en attendant on a trouvĂ© cette alternative…đ
C’est un repas de dimanche !
bon aprĂšs midi, bises.
Bel aprĂšs-midi Carole. Nous decretons qu’Ă compter d’aujourd’hui ce sera Dimanche ou plutĂŽt Samedi…tous les jours!!@
Pas pour moi, je signe un contrat aujourd’hui.
Et mon client est en retard, je craque !!!
Peut-ĂȘtre que pour lui Dimanche c’est un peu tous les joursđ! Keep zenitude…
C’est fait, je vais profiter de ma soirĂ©e đ