Les vacances sont faites pour se terminer. Avant de songer aux prochaines, nous reprenons le chemin des fourneaux.

Nous ne manquerons pas de vous parler de notre escapade en Italie.

Pour l’heure, on a faim!

Avouons que l’on a perdu un peu l’habitude de gérer nos repas. Il est tellement agréable de mettre les pieds sous la table.

Nous avons décidé que les semaines seraient un peu plus light sans frustration et 100% gourmandes. On se réserve quelques écarts…

Pour cette suggestion, nous reprenons une recette que nous avions déjà cuisinée.

Une queue de lotte que nous avons décidé de faire simplement au four avec du vinaigre qui donne au plat une touche particulière. On n’oublie pas d’ajouter quelques aromates.

 

Ingrédients:

• 1 queue de lotte (ou baudroie) 200 à 250 g / personne
• 2 ou 3  gousses d’ail
• 2 ou 3 brins de thym serpolet.
• Huile d’olive
• Vinaigre blanc de Banyuls

La recette:

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Rincer le poisson et l’essuyer.
3. Peler les gousses d’ail et les couper en petits bâtonnets. Les piquer dans la chair du poisson. Se servir d’un cure-dent ou d’un pic à  brochettes.
4. Disposer le poisson dans un plat à gratin. L’arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter les brins de thym.
5. Enfourner pour 15 minutes. Au bout des 5 premières minutes, ajouter un bon filet de vinaigre. Poursuivre la cuisson. La baudroie est cuite lorsque l’arête dorsale se détache presque facilement. Le chair n’est plus translucide mais plus opaque.
6. Un tour de moulin à poivre. Une pincée de fleur de sel.
7. Servir.

Vous pouvez accompagner ce poisson d’une julienne de jeunes courgettes crues simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive.

 

Avec gourmandise, C&V.

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