Velouté de butternut au curry vert.

Sans savoir, si nous vous avions déjà confié cette recette; nous vous laissons le soin de vérifier 😉 !

Nous avons réalisé ce soir un velouté de butternut que nous avons relevé avec quelques pincées de curry vert.

Nous avions ramené dans notre panier de course ce curry vert sans trop savoir comment l’utiliser.

Le curry est en fait un mélange de différentes épices qui peut contenir plus de 40 variétés différentes. Celui que nous utilisons le plus couramment [le curry de Madras] est à base de curcuma, de cumin, de coriandre et de cardamome pour ne citer que les principales.

Le curry vert contient notamment de la coriandre, de la moutarde noire, du cumin, du fenouil et un piment vert qui lui donne cette couleur caractéristique verte.

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Lors de la découpe de notre butternut, nous sommes tombés en admiration devant cette « montée de sève »…

 

Ingrédients:

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 400 ml de crème de coco
  • 1/2 cuillère à café de curry vert
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Laver et couper le butternut en morceaux. [Nous choisissons de le cuisiner avec la peau car nous le mixerons très finement. La peau contient bien souvent beaucoup de vitamines dont il serait un tort de s’en priver!]. Ôter les graines et les parties abîmées.
  2. Mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante. Juger de la cuisson en piquant une fourchette.
  3. Cuisson terminée. Égoutter et réserver.
  4. Emincer l’oignon et le faire revenir dans la casserole avec un filet d’huile d’olive sans le laisser se colorer. Ajouter le butternut et mixer finement en ajoutant progressivement la crème de coco.
  5. Remettre sur le feu [feu doux] et assaisonner (curry et fleur de sel). Bien homogénéiser. Maintenir au chaud jusqu’au moment de servir.

 

Si vous souhaitez obtenir une texture plus fluide, vous pouvez utiliser du lait de coco [ou un mélange 60/40 par exemple!]

Avec gourmandise, C&V.

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