Le riz est trop souvent réduit au rang d’agrément, d’accompagnement. Chez nous, c’est un plat à part entière qui ne s’accommode pas forcément de viande ou de poisson. Ce n’est pas nous qui le disons, le riz serait la céréale la plus consommée au monde! Il en existe de nombreuses variétés. Toutes ne se cuisinent…
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[Coup de botte…] 🇮🇹 Risotto aux asperges vertes.
La saison des asperges bat son plein. Tout naturellement celles-ci viennent prendre place dans notre panier de course. Blanches ou vertes, nous ne leur réservons pas toujours les mêmes usages. L’asperge blanche charnue, cuite à la vapeur, nous l’accompagnons d’une huile d’olive relevée d’un bon filet de vinaigre et/ou d’une bonne cuillère de moutarde. Nous…
[Un petit air du Sud!] 🍚 Risotto aux artichauts poivrade. Thym frais.
Sur notre marché hebdomadaire, nous faisons une razzia sur les bouquets d’artichauts Poivrade. Ils sont excellents aussi bien crus que cuits! Faute de soleil, nous n’avons pas encore entièrement basculé dans notre période salade. L’envie d’un bon plat chaud, l’emporte. Le risotto n’est jamais loin. Simple à réaliser, il se décline facilement avec les produits…
[Bis repetita placent][Plat pour sourire Gothique?] 🇮🇹 Risotto à l’encre de seiche et langoustines.
Il faut profiter des bonnes choses et reprendre de ce que l’on aime… C’est ainsi que nous avons pioché, dans notre grimoire gourmand, pour cuisiner ce risotto parfumé à l’encre de seiche accompagné de quelques langoustines justes poêlées. L’encre de seiche donne un caractère particulier à un plat. Une légère note marine, un goût iodé….
[Risotto mania] 🇮🇹 Risotto aux crevettes et curcuma.
Le risotto est l’un de nos plats préférés. Il se décline de tellement de manières que l’on peut varier les plaisirs. Vous trouverez d’ailleurs plus de 40 recettes différentes sur notre blog Pour cette suggestion, nous avons choisi de belles crevettes et, utilisé du curcuma. Le curcuma est un épice plein de qualités. Si on…
[Divin!] 🇮🇹 Risotto au fenouil et Saint-Jacques.
Nous n’avions pas envie d’attendre Noël! Le prix des noix de Saint-Jacques reste raisonnable. Nous avons profité d’un dernier fenouil et de quelques Saint-Jacques fraîches pour réaliser un risotto. Nous avons conservé le corail de nos Saint-Jacques pour réaliser une autre recette; une petite bisque. Pour les Saint-Jacques, nous les avons faites poêlées. Pour changer, car…
[Noël is back!] 🎄 Risotto aux morilles fraîches.
Nous poursuivons notre décompte de jours qui nous séparent encore du traditionnel repas de Noël. A l’occasion des fêtes, il est courant que l’on cuisine des ingrédients un peu moins « quotidiens ». La morille est un champignon qui n’est pas forcément bon marché mais qui est très parfumé. Nul besoin d’en avoir des kilo pour donner…
[What else?] 🇮🇹 Risotto au fenouil et noix de Saint-Jacques fumées.
Quoi de plus normal de terminer cette année gastronomique par un risotto. C’est un de nos plats préférés. L’année passée, nous avions découvert la noix de Saint-Jacques fumée grâce à l’artisan saurisseur qui est non loin de chez nous: Marc Foulon, « Le Fumé des Gourmets ». Même si elle supporte un aller retour à la poêle,…
[Jetons l’ancre…] 🇮🇹 Risotto à l’encre de seiche et petites seiches grillées.
Nous nous sommes souvenus que nous avions, dans un coin de notre congélateur, un petit pot d’encre de seiche. L’encre de seiche donne un caractère particulier à un plat. Une légère note marine, un goût iodé. Nous aimons la cuisiner avec un risotto. Pour cette suggestion, nous avons choisi de petites seiches pour accompagner notre…
🇮🇹 Risotto aux blettes rouges.
Sur notre marché, alors que nous avions les bras chargés, et nos paniers remplis des blettes aux côtes rouges nous ont tapé dans l’oeil. Nous aimons découvrir de nouveaux produits. Ceux-ci nous inspirent de nouvelles recettes. Au premier regard, nous pensions qu’il s’agissait de rhubarbe. C’est vrai qu’il y a un petit air de famille….
[Brexit à l’italienne!] 🇮🇹 Risotto aux gambas et asperges vertes.
Alors que chacun des 43 pays participants au dernier concours Eurovision de la chanson donnait à leurs points. Lorsque fut venu le tour de nos chers voisins italiens, le zéro pointé attribué à nos représentants français [le couple Madame Monsieur], nous mis dans une rage sans pareil. Nous, qui quelques minutes auparavant nous sentions si…
[On re-teste!] 🐐 Risotto aux fèves et à la crème de chèvre.
Serions-nous entrés dans un cycle « chèvre »? Il faut que je consulte mon horoscope chinois. Blague à part, en fin de compte, lorsque nous tenons un ingrédient, nous aimons le tester de différentes manières. Nous profitons de la saison des fèves [trop courte] pour en préparer un risotto. Une énième suggestion…pour ceux qui nous suivent [et,…
