Il y a les produits qui finissent dans notre panier car on a déjà une idée trÚs précise de ce que nous allons en faire et, puis ceux qui nous séduisent sans trop savoir comment nous allons les cuisiner.
Nous vous avions parlĂ© de notre rĂ©cente dĂ©couverte d’un petit artisan qui propose toute une sĂ©rie de poissons fumĂ©s: thon, flĂ©tan, maquereaux,…aromatisĂ©s ou non: Marc Foulon « Le FumĂ© des Gourmets! »
AprĂšs une sĂ©rie de recettes autour du flĂ©tan fumĂ©, nous nous sommes attardĂ©s Ă l’autre produit qui avait rejoint notre panier: un bloc cylindrique de thon fumĂ©.
En cuisine, il est important de respecter le produit. Et, lorsqu’on parvient en tirer le maximum de sensations, d’Ă©motions et de saveurs, l’affaire est jouĂ©e.
Nous avons testĂ© une suggestion en carpaccio qui Ă©tait satisfaisante mais pas visuellement concluante. Il n’est pas Ă©vident de dĂ©tailler de fines tranches sans un trĂšs bon couteau. Il y a aussi un bon coup de main Ă avoir. AprĂšs tout, nous nous sommes dits que l’intĂ©rĂȘt de ce produit rĂ©sidait dans sa prĂ©sentation en bloc. La possibilitĂ© de profiter de la texture de cette piĂšce de thon fumĂ©. En avoir en bouche quoi!
Ingrédients:
- Bloc de thon fumĂ©Â
- CrÚme épaisse entiÚre
- Jus et zestes d’un citron bio
- Baies roses.
La recette:
Pour 2 personnes…
- RĂ©cupĂ©rer les zestes d’un citron bio
- Dans un bol, ajouter 2 bonnes cuillÚres de crÚme et le jus du citron. Mélanger énergiquement avec un petit fouet.
- Ajouter quelques zestes de citron. Mélanger.
- Dans une assiette creuse, déposer la crÚme fouettée
- Trancher 2 tranches de thon fumĂ© d’1 cm d’Ă©paisseur environ. Placer chacune d’elle au centre des assiettes.
- Ajouter quelques zestes de citron et quelques brisures de baies roses écrasées [au mortier par exemple].
- Déguster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Alors comme cela on ne connait pas le petit truc pour couper des tranches trĂšs fines ? un trĂšs bon couteau c’est sur, mais aussi mettre votre poisson ou viande au congĂ©lateur quelques minutes, il faut qu’il soit trĂšs froid mais pas congelĂ©, juste Ă la limite de la congĂ©lation, je vous assure que ça marche.
Autre chose qui pourrais vous intéresser.
Il y a un gars, un quĂ©bĂ©cois venu s’installer en France, en ArdĂšche qui a fabriquĂ© un fumoir ambulant et qui fume et vend ses truites fumĂ©es de l’ArdĂšche sur les marchĂ©s. Il s’appelle SĂ©bastien Binette et habite Beaumont en ArdĂšche. Je nâai pas goĂ»tĂ© ces produits mais le fait qu’il se trimbale avec son fumoir est assez original. En plus les quĂ©bĂ©cois sont assez douĂ© en poisson fumĂ© car chez eux c’est une tradition.
Sinon votre recette Ă l’air super bonne et comme d’hab toute simple.
Merci
C’est une belle recette parfaite pour une table festive
Merci. Chez nous, c’est un peu la fĂȘte tous les jours đ !
Miam, je salive…
Bon dimanche, bises.
Bon Dimanche …bises