🐟 Thon fumĂ© Ă  la crĂšme citronnĂ©e et aux baies roses.

Il y a les produits qui finissent dans notre panier car on a déjà une idée trÚs précise de ce que nous allons en faire et, puis ceux qui nous séduisent sans trop savoir comment nous allons les cuisiner.

Nous vous avions parlĂ© de notre rĂ©cente dĂ©couverte d’un petit artisan qui propose toute une sĂ©rie de poissons fumĂ©s: thon, flĂ©tan, maquereaux,…aromatisĂ©s ou non: Marc Foulon « Le FumĂ© des Gourmets! »

AprĂšs une sĂ©rie de recettes autour du flĂ©tan fumĂ©, nous nous sommes attardĂ©s Ă  l’autre produit qui avait rejoint notre panier: un bloc cylindrique de thon fumĂ©.

 

En cuisine, il est important de respecter le produit. Et, lorsqu’on parvient en tirer le maximum de sensations, d’Ă©motions et de saveurs, l’affaire est jouĂ©e.

Nous avons testĂ© une suggestion en carpaccio qui Ă©tait satisfaisante mais pas visuellement concluante. Il n’est pas Ă©vident de dĂ©tailler de fines tranches sans un trĂšs bon couteau. Il y a aussi un bon coup de main Ă  avoir. AprĂšs tout, nous nous sommes dits que l’intĂ©rĂȘt de ce produit rĂ©sidait dans sa prĂ©sentation en bloc. La possibilitĂ© de profiter de la texture de cette piĂšce de thon fumĂ©. En avoir en bouche quoi!

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Ingrédients:

  • Bloc de thon fumé P1100801
  • CrĂšme Ă©paisse entiĂšre
  • Jus et zestes d’un citron bio
  • Baies roses.

La recette:

Pour 2 personnes…

  1. RĂ©cupĂ©rer les zestes d’un citron bio
  2. Dans un bol, ajouter 2 bonnes cuillĂšres de crĂšme et le jus du citron. MĂ©langer Ă©nergiquement avec un petit fouet.
  3. Ajouter quelques zestes de citron. MĂ©langer.
  4. Dans une assiette creuse, déposer la crÚme fouettée
  5. Trancher 2 tranches de thon fumĂ© d’1 cm d’Ă©paisseur environ.  Placer chacune d’elle au centre des assiettes.
  6. Ajouter quelques zestes de citron et quelques brisures de baies roses écrasées [au mortier par exemple].
  7. DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires

  1. Adelgarance dit :

    Alors comme cela on ne connait pas le petit truc pour couper des tranches trĂšs fines ? un trĂšs bon couteau c’est sur, mais aussi mettre votre poisson ou viande au congĂ©lateur quelques minutes, il faut qu’il soit trĂšs froid mais pas congelĂ©, juste Ă  la limite de la congĂ©lation, je vous assure que ça marche.
    Autre chose qui pourrais vous intéresser.
    Il y a un gars, un quĂ©bĂ©cois venu s’installer en France, en ArdĂšche qui a fabriquĂ© un fumoir ambulant et qui fume et vend ses truites fumĂ©es de l’ArdĂšche sur les marchĂ©s. Il s’appelle SĂ©bastien Binette et habite Beaumont en ArdĂšche. Je n’ai pas goĂ»tĂ© ces produits mais le fait qu’il se trimbale avec son fumoir est assez original. En plus les quĂ©bĂ©cois sont assez douĂ© en poisson fumĂ© car chez eux c’est une tradition.
    Sinon votre recette Ă  l’air super bonne et comme d’hab toute simple.
    Merci

  2. gridelle dit :

    C’est une belle recette parfaite pour une table festive

    1. Merci. Chez nous, c’est un peu la fĂȘte tous les jours 😉 !

  3. Carole dit :

    Miam, je salive…
    Bon dimanche, bises.

    1. Bon Dimanche …bises

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